前一阵子，参加一个活动两顾印度尼西亚的雅加达，其中最重要的一项行程是到国家宫受苏西洛总统的接见，并在国宴上品尝到正宗的印尼炒饭。

　　那天，我们一行人按要求穿上印尼国服，从下榻的香格里拉酒店出发到国家宫，国服所用的巴迪布使我们整个队伍看上去庄严而大方，我们每个人顿时感受到那份凝重。苏西洛总统及印尼商务部冯慧兰等多位部长热情地接待了我们。晚宴上有很多印尼传统食品，像巴东牛肉、祈福饭团(印尼人逢喜庆日子必备食品，用白米饭捞黄姜汁和椰汁)、梭罗春卷、印尼千层糕、加多加多……不过印象最深的是不着声色、辣度适中的印尼炒饭，感觉就如在异国邂逅老朋友一般。笔者之所以有他乡遇故知之感，因在中国的随便一家西餐厅，打开餐牌在饭类一栏总会找到“印尼炒饭”(严格来说，西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家点的统称，不知何来个印尼炒饭)，当然，无论你点的是印尼炒饭、扬州炒饭，抑或星洲炒饭，出来的皆为蛋炒饭的滥生物，不会有太大的惊喜，当然亦不会有太大的失望。在印尼土生土生的印尼炒饭固然与以上所述的“蛋炒饭”有着天壤之别，其别出蹊径是添加了当地无处不在的咖喱，神来之笔令炒饭看起来明亮动人，味亦不凡。

　　除了独门咖喱，印尼炒饭在做法上基本没有秘密可言。将牛肉剁末，蘑菇切片，将两者炒至七成熟后加入冷饭(冷饭是为求颗粒见状、口感更强的效果)翻炒数分钟，最后加入咖喱、胡椒粉、盐及葡萄炒熟则可。咖喱与胡椒双辣合璧下，那种辣劲更具层次感；自制印尼炒饭时，我未忘“食不厌精脍不厌细”的美食精神，将脂肪分布有致的上乘肥牛剁末置入，强强联手，出品自然更胜一筹。