成功之路最新50篇文章 http://www.sdcate.com/ 山东美食网 保住青啤国有控股权内幕 http://www.sdcate.com/cgzl/fyrw/20090711352602.shtml 青岛啤酒 金志国 董事长 　
青啤董事长首次披露保住国有控股权内幕 称太惨烈

青岛啤酒董事长金志国

金志国:我的青啤保卫战
成功之路 www.sdmsw.cn 2009-7-11 10:56:29 中国在全球战略中最重要 http://www.sdcate.com/cgzl/fyrw/20090627351583.shtml 可口可乐 穆泰康 董事长兼首席执行官 　
可口可乐公司董事长兼首席执行官穆泰康在接受新华社记者专访时表示，在可口可乐的全球发展战略中，中国是头等重要的，因为可口可乐在中国的业务已连续5年实现两位数 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-27 8:38:57 罗钦盛 从7张台做到4家店 http://www.sdcate.com/cgzl/fyrw/20090620351407.shtml 今年是建国60周年。从现在到10月份止，我们特别隆重推出“庆祝建国60周年之食在广州精英荟”大型系列活动，以此回顾广州餐饮业与城市共同成长的历史。在这个栏目中，我们将会推出一系列餐饮业精英、行尊的专访，以他们的经历，来铭刻我们这变革的时代，以被称为经济晴雨表的餐饮业的发展，来展现我国建国60年的繁盛。

19年前，那时的广州大道南还是一片烂地；那时，潮州菜馆在广州还少见。而那时的罗钦盛就在广州大道南，用石棉瓦搭出了自己的大排档，大排档内只放得下7张桌子，他和搭档两个精壮的汉子，在厨 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:59:11 林欣：西餐的大众“教主” http://www.sdcate.com/cgzl/fyrw/20090620351406.shtml 十八年前，当第一家绿茵阁诞生的时候，没有人想到，它可以走到今天的辉煌：光是在广州就有27家分店；更没有想到过这么一家诞生在阁楼上的小餐厅，会成为很多70后、80后的西餐启蒙者。而作为广州首屈一指的西餐厅老板，林欣可算是这行当的“大众教主”。

今年是建国60周年。从现在到10月份为止，我们特别隆重推出了“庆祝建国60周年之食在广州精英荟”大型系列活动，以此回顾广州餐饮业与城市共同成长的历史。在这个栏目中，我们将会推出一系列餐饮业精英、行尊的专访，以他们的经历，来铭刻我们这 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:59 厨师长照片被擅做广告获赔 http://www.sdcate.com/cgzl/fyrw/20090620351405.shtml 厨师长李先生发现，其大幅照片被登上广告宣传画，遂将杂志发行公司告上法院。近日，海淀法院山后法庭判定，该公司擅用肖像做广告，赔偿精神损害费1万元。

刊登李先生照片的杂志名叫《生活圈》，由北京五八信息技术有限公司发行。去年10月，李先生发现，该公司擅自将他身着厨师服的照片用在《生活圈》杂志的广告彩页上。他多次致电该公司，对方却不理睬。此后，他向法院起诉，请求判令赔偿损失10万元。五八信息公司表示，他们只是在供用户取阅的展架宣传画上使用李先生的照片。照片是该公司美工在网上搜索查到的，并未 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:52 面对危机，从业者生存口述 http://www.sdcate.com/cgzl/fyrw/20090620351404.shtml 一只在亚马逊河边热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇几下翅膀，就有可能在两周后引起美国的一场龙卷风，这就是著名的“蝴蝶效应”。

金融海啸来袭，市民收入减少，餐企的每日进账，也必然受到相应影响，但值得关注的是，并不是所有的餐企都会冻得瑟瑟发抖，有的怨天尤人甚至准备关门，有的却从中找到了转机和商机。

“海啸”来袭的近段时间，记者走访了产业链上各从业者：供应商、酒楼老板、老总、厨房大佬等，记录他们在变局下的生存和生活故事。透过他们的叙述，我们共同关注产业链条下的人物 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:50 成本控制其实就是两张表 http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351403.shtml 管理厨房，不但要知道厨师每天用了多少料，更要知道该不该用这些料，我的体会是——成本控制其实就是两张表

武春风，现任辽宁省天香居酒楼厨师长。

我刚来这家酒店时发现进出库制度很全，表格也不少，可大多是针对打荷和切配的，很少有落实到厨房出品的核心——厨师身上的。厨师每天的用料主要是和库房对账，比如今天一位炒锅师傅用了一袋鸡精，在对账时只对是否领了一袋鸡精，而厨师用这袋鸡精做什么却没有人去查。这就在管理上存在很多漏洞，比如我们店里有8位炒锅师傅，3位凉菜师傅 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:42 利高出平均十个点 http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351402.shtml 在成都餐饮界提到包老师，恐怕是“无人不知，无人不晓”，他的身份有很多：作为厨者，有高超的烹饪技术；作为餐饮经营者，有独到的经营理念；作为教育工作者，教书育人二十余年，学生上万人，“桃李满天下”，正可谓“三项全能”。

包奕燕，从业二十五年，中国烹饪大师、副教授、四川烹饪高等专科学校中餐系主任、学校烹饪学科带头人，中国国家烹饪专业委员会委员；四川省劳动和社会保障厅中式烹调高级技师，四川省职业技能鉴定所所长，四川省烹饪协会副秘书长，高级考评员、比赛评委； ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:30 厨房管理一得 http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351401.shtml 河北张健：

辞退也讲人性化

厨房中辞退员工的现象非常常见，但是辞退员工要讲究技巧，处理好了对内可以严明厨纪，对外可以广结人缘；处理不好轻则影响工作情绪，激化内部矛盾，重则结下怨恨，丢失人脉。

我采取的是人性化辞退法，对于那些品质有问题、出现恶性事件的员工采取坚决辞退、永不录用的政策；对于那些品质好，但是因为疏忽或者技术能力不够造成厨房损失的则要分两种形式对待：一种是自费学习，一种是帮其找工作。

自费学习：我作为厨师长负责联系培 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:25 厨房帅才用好“一条线” http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351400.shtml 在一个酒店当上两年厨师长，如果你是个有心人，就应该能根据每月的营业额，大致得出该店全年营业额上下波动的总体规律，我们将其称之为餐饮运营年度周期曲线。

在一个酒店当上两年厨师长，如果你是个有心人，就应该能根据每月的营业额，大致得出该店全年营业额上下波动的总体规律，我们将其称之为餐饮运营年度周期曲线。

二、由于夏季炎热，冷食店、烧烤店抢走了中餐很大一部分客源。

5月和10月营业额高是因为这段时间是婚宴高峰，有时我们酒店一个中午同时接待2—3场婚宴，营业额可达平时 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:21 中小餐饮企业用人宝典 http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351399.shtml 在餐饮市场竞争异常激烈的今天，大型餐饮企业可以建立中心厨房，以保证品牌，如苏浙汇；可以用严格的规章制度来约束员工，如红子鸡；可用股份制来提高员工积极心，如美林阁。但这些方法在中小型餐饮企业均无法使用，若强行推广有时会适得其反。我们这家毛毛酒店属于中型餐饮企业，每店有300多平方米，很多配套服务没法实现，但我们能够在竞争激烈的餐饮市场立足，在别人眼里，是我们有很多地方都打破了常规，正因为打破了常规，才使得我们企业生存至今并持续发展。

下面是我们店打破常规之处。

旺厨夏 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:16 使用管理小制度 http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351398.shtml 特邀点评：赖建全 这些管理办法虽然都是些小制度，但是非常实用，而且可模仿性比较强，尤其是清理

下水道篦子的办法，几乎每个厨房都可以拿来借鉴。

每人每天上交死苍蝇

——天津 孙林刚

利用报料单把住进货关

进料环节包括开单和发料。各档口需要什么原料，都会集中报到砧板主管这里，我们厨房有十几个档口，每个档口都有自己的报料单，报料单上的具体菜名因档口而不同，每次印好一沓，用时拿一张填好。单子由档口主 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:11 楼面服务的“六性” http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351397.shtml 明了性：要讲得清，听得明，不用听者重复反问。

主动性：主动先开口，主动询问客人，寻觅服务对象。

尊敬性：对客人多用尊称，少用贬称，禁用鄙称，多使用敬语。服务员使用的“你”字都要加“心”字底，以“您”相称。

局限性：服务语言的内容局限于服务工作范围，不可随意出界。如与客人谈得投机，稍有出界，应及时返回。

愉悦性：用词、造句和说话的语气都要 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:06 没人服你，管理不算到位 http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351396.shtml 饭店管理是为了实现某项活动的最佳目标，通过计划、组织、控制等手段，协调组织机构内的人员及其他资源，以期达到高效率运作的一项综合性活动。管理到位则是饭店管理绩效的重要体现。它是管理者通过自己的权利、知识、能力、品德及情感去影响下属共同实现管理目标的过程。整个饭店，整个管理层都希望通过实施有效的管理手段去实现组织的目标，完成既定的工作任务，但时常事与愿违，究其原因，其中与管理是否到位有关。管理到位的核心是管理者到位，管理者没有到位，服务到位，质量到位、维修保养到位等都无从谈起。

< ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:58:04 一个鱼馆的另类管理 http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351395.shtml 微山湖鱼馆是一家专门做鱼的饭店，其菜肴80%跟鱼有关，目前，在济南有八家直营店，在徐州有2家直营店，全国有30多家连锁店。微山湖鱼馆经营了15年，给客人最鲜明的印象就是出品稳定，口味一致，生意一直很火。采访其餐饮总监后，记者得知他们更高明的地方是其平均毛利常年保持在58%左右，高于一般厨房大约10个百分点。

采访对象：孔令奎 山东滕州人，现任微山湖餐饮连锁企业餐饮总监，在微山湖鱼馆工作14年。

一个鱼馆的另类管理 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:57:41 怎样开一家卤菜店或凉拌菜店 http://www.sdcate.com/cgzl/lsgl/20090620351390.shtml 开一家小饭馆、开一家小面馆、开一家中式快餐店、开一家冷淡杯店，或者开一家豆汤饭馆，这些都是比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人。而与以上那几个项目相比，开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。

卤菜或凉拌菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:57:33 开办素菜餐厅三要素 http://www.sdcate.com/cgzl/lsgl/20090620351389.shtml 消费者的需求就是经营者的商机。面对&ldquo;穿要布，吃要素&rdquo;的消费潮流，你想不想开办一家素菜餐厅，想不想开好一家素菜餐厅？

随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势，抓住有利商机，投资兴办&ldquo;素食餐厅&rdquo;，也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。

选好开店地区位置

想投资兴办素食餐厅，首先要做好市场调查，摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会现象，但需求群体各异，投资选址要有区别。首先要选靠 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:57:29 餐饮店开业筹备知识 http://www.sdcate.com/cgzl/lsgl/20090620351388.shtml 一、目标市场地理环境

1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

餐饮店开业筹备知识

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标：

1、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。2、 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:57:23 当老板？屁股先挨“六板子”！ http://www.sdcate.com/cgzl/lsgl/20090620351387.shtml 当老板是餐饮行业中上至大厨下至厨工每个人心中的梦想。作为大厨，在实际运作别人饭店的时候，处处得心应手，而到自己开店做老板时，却是四面楚歌，许多人半途而废，又回去做大厨，当老板的梦想从此烟消云散。从厨师到老板真的这么难？天津的李泊顺以自己十几年来的所见所闻，总结出从厨师到老板要过的&ldquo;六大关&rdquo;，并提出相应的对策。

李泊顺：1970年出生，曾任内蒙包头长虹酒家厨师长、中华烧鹅坊行政总厨、荣资大酒店行政总厨、简朴寨餐饮连锁店行政总厨，现任天津铜锣湾渔村主厨。友情联系：13212205 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:57:20 最火奶酪店的“逆向思维” http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351386.shtml 北京有不少生意极端火爆的小店，引得各路达人趋之若鹜，南锣鼓巷的文宇奶酪店绝对算一家，走进胡同，不用费心寻找招牌，只要看见排着长长一队的那家店，肯定就是。如今，那条长龙搬的队伍有越来越长的趋势，从四面八方赶来的吃客大呼&ldquo;供不应求&rdquo;，要求增加产量，可店老板完全不为之所动，恪守着自己的准则：每天500份，卖完关门。

走访小店老板，一副气定神闲的姿态，开口完全不像生意人，不少做法竟和通常生意经背道而驰，也许正是他的这种&ldquo;逆向思维&rdquo;成就了这份红火。

逆向 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:57:14 饭店管理要防止吃品牌“老本” http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351385.shtml 品牌产品人见人爱，对消费者具有很大的吸引力，许多饭店为之想方设法树立企业形象，塑造内涵品牌。但在饭店行业中，真正能够打响品牌，促使饭店经济持续性发展的又有几家？有些饭店的品牌经营到了一定的程度便开始转向滑坡，凭着原有品牌吃&ldquo;老本&rdquo;，导致品牌影响力不断削弱，经营每况愈下，逐渐衰落，最终陷入困境，甚至倒闭。

江南A城市于90年代年创建了一家三星级标准的饭店，在当时是A城市档次最高，最上品位的饭店，且位置又处商贾云集之地。为使其经营能够一炮打响，该饭店特地聘请杭州一家饭店管理公 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:57:08 做品牌从饭桌开始 http://www.sdcate.com/cgzl/jygl/20090620351384.shtml 做这一行难免和顾客打交道，有位老朋友聊起天来向我诉苦，说他的客户总是十分客气，点满一桌子的菜，而不是基于&ldquo;人头&rdquo;和&ldquo;肚量&rdquo;点菜。每次看见这种境况，他总是很心痛。听了他的话，我也深有同感，因为这种心痛来自于三个方面：

第一，我们表示对一个人的尊重，不是从给予超过需求的食物开始，而是从恰到好处地满足对方食欲开始，人类文明不断进步，对于吃这种基本需求，我们只要&ldquo;点到为止&rdquo;，而不应以&ldquo;享用不尽&rdquo;来表示对客人的尊重。这样做不仅在经济上造成浪费，而且 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:57:02 中文菜单英文译法讨论稿（节选） http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351383.shtml 地瓜烧肉 被译为“被烂熟的地瓜和肉丁”

Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes

水煮鱼 被译为“热辣油里的鱼片”

Pork Lungs in Chili Sauce

中文菜单英文译法讨论稿

红烧狮子头 被译为“用棕色调料炖烂的肉丸”

Stewed Pork Ball in Brown Sauce

回锅肉片 被译为“用胡椒和红辣椒炒的肉片” ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:57:00 住饭店时需要知道的英文词组 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351382.shtml room rate 房价

standard rate 标准价

en-suite 套房

family suite 家庭套房

twin room you 带两张单人床的房间

double room 带一张双人床的房间

advance deposit 定金

reservation 订房间

registration 登记

rate sheets 房价表

mini suite 小型套房

honeymoon suite 蜜月套房

penthouse suite 楼顶套房

unmade room 未清扫房

on change 待清扫房

valuabl ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:58 蔬菜类 (Vegetables)菜名中英文对照 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351381.shtml 1XO酱炒海茸百合SautéedLilyandGreenVegetableinXOSauce

2百合炒南瓜SautéedPumpkinwithLily

3板栗白菜SautéedChineseCabbagewithChestnuts

4白灼时蔬BoiledSeasonalVegetables

5炒芥兰SautéedKale

6炒生菜SautéedLettuce

7炒时蔬SautéedSeasonalVegetables

8豉汁凉瓜皮SautéedBitterGourdPeelinBlackBeanSauce

10翠豆玉米粒SautéedGreenPeasandCorn

11冬菇扒菜心BraisedVegetableswithBlackMushroom

12 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:52 蕈类 (Mushrooom)菜名中英文对照 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351380.shtml 蕈类(Mushrooom)

1豆苗羊肚菌BraisedYellowFunguswithBeanSprouts

2川菜白灵菇皇BraisedMushroominChilliSauce

3干锅茶树菇GriddledCookedTeaTreeMushroom

4荷塘焖什菌StewedAssortedMushroomswithLotusRoots

5黄焖山珍菌BraisedWildMushrooms

11山菌烧豆腐BraisedBeanCurdwithMushroom

12双仙采灵芝SautéedMushroomswithBroccoli

13双鲜扒鸡腿菇BraisedMushroomsandVegetables

14酥炸山菌Deep-FriedMushroo ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:49 前台术语解释 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351379.shtml 1、Skipper(1)意思是故意逃账者；(2)其特征是：无行李或少行李者，使用假信用卡或假支票等；(3)对于无行李或少行李者都要留意其消费情况，使用假信用卡或假支票者，要收取其消费保证金。

2、Register(1)意思是入住登记，指要入住酒店的客人需要办理手续，如填写登记表等；(2)登记的意义在于可以确保客人身份的真实性，便于查询、联络和沟通；(3)登记的内容包括客人的姓名、出生年月、国籍、证件号码、签发机关、有效期等。

3、Upgrade(1)意思是将高价格种类的房间按低价格的出售；(2)用途：A、用于房间紧张 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:48 羊肉(Mutton)菜名中英文对照 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351378.shtml 羊肉(Mutton)

1葱爆羊肉SautéedMuttonSlicewithScallion

2大蒜羊仔片SautéedMuttonwithGarlic

3红焖羊排BraisedLambChopswithCarrot

4葱煸羊腩SautéedDicedMuttonwithScallion

5烤羊里脊RoastTenderloinofLamb

6烤羊腿RoastLambLeg

7卤酥羊腿Pot-StewedLambLeg

8小炒黑山羊SautéedSlicedMuttonwithPepperandParsley

9支竹羊肉煲BraisedMuttonwithCuttlefish

10纸包风味羊排FriedLambChopsWrappedinPaper

]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:43 牛肉(Beef)菜名中英文对照 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351377.shtml 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:41 猪肉(Pork)菜名中英文对照 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351376.shtml 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:37 冷菜(Cold Dishes)中英文对照 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351375.shtml 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:31 中日互译——食物篇 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351374.shtml オムライス 　 蛋包饭

パスタ 　 意大利面

カレーライス 咖喱饭

コロッケ 油炸夹馅土豆团

ハンバーグ 　 汉堡牛肉饼

エビフライ 　 炸虾

ステーキ 牛排,烤肉

グラタン 奶汁烤菜

ピザ 比萨饼 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:23 中法互译——美食对话 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351373.shtml Gastronomie.

A. Aimez-vous les huitres? 你喜欢吃牡蛎吗？

B. J’en suis fou. 简直是着迷呀

A. Et les escargots? 那蜗牛哪？

B. J’en raffole. 更是偏爱有佳

A. Et vous, Madame? 您呢，夫人？

B. Moi, je les adore. 我，我都很喜欢

A. Vous allez manger tout ?a, chacun? 你们两要把这些都吃了吗？

B. Mais oui. 当然了

A. Mais sa fait au moins deux douzaines d’escargots.可差不多有两打蜗牛哪 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:18 走遍日本情景会话：水果店 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351372.shtml 女性：ちょっとすみませんが、そのりんごは1個おいくらでしょうか。

劳驾，那个苹果多少钱？

店员：はい。1個250円です。

哦，每个250日元。

女性：それをちょっとください。あ、果物籠にいれて頂戴。

您给我来一点儿。对了，您能装一个水果篮好吗？

店员：はい。病人のお見舞いですか。りんごは何個にしましょうか。

店员：あれは1個3000円です。

那个一个3000日元。

女性：それを1個入れてください。それから、向こうのブ ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:16 烹饪方面的英语词汇 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351371.shtml CulinaryArts烹饪术

culinary烹饪的

cookery烹调法

cuisine菜色

boiled（用水）煮的

roasted烤的（如肉类）

broiled烧烤

braisedwithsoysauce红烧的

shallow-fried煎的

deep-fried炒的

stir-fried炸的

stewed炖的

simmered文火炖的，煨的

scalded嫩煮的

toasted烤的（如面包）

grilled铁扒烤的

baked烘的

braised焖，（ ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:08 麦当劳食品中英文对照翻译 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351370.shtml 麦当劳食品的中英对照翻译

大冷饮(雪碧,芬达,可口可乐) Large Drink

标准冷饮(雪碧,芬达,可口可乐) Regular Drink

巧克力奶昔 Chocolate Shake

草莓奶昔 Strawberry Shake

香草奶昔 Vanilla Shake

汉堡 Hamburger

麦当劳食品的中英对照翻译大冷饮(雪碧,芬达,可口可乐) Large Drink

标准冷饮(雪碧,芬达,可口可乐) Regular Drink

巧克力奶昔 Chocolate Shake

草莓奶昔 Strawberry Shake ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:56:03 酒吧调酒常用术语及解释 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351369.shtml 1.酒吧（Bar)。酒吧一词由过去横于客人与酒桶（主人）间的栅栏引申而来。后来是指向客人提供饮料的柜台。今天的酒吧是指向客人提供各种饮料的幽静典雅的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚，长约90米。

2.调酒师（Bartender)。调酒师顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还译为：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。

3.家庭酒吧(Housebar)。为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据各人爱好自行设计，一般应具 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:57 菜肴英汉对译 海鲜类 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351368.shtml 鲍鱼 sbalone

清汤鲍鱼 special abalone soup

生炒鲍片 sliced fresh abalone saute

生炒鲜鲍片 sauteed fresh sliced abalone

秋茸鲍片&nb ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:51 питание饮食 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351367.shtml Европейская кухня 西餐

Мне очень нравится русская кухня。 我很喜欢俄式菜肴。

Мне совсем не нравится европейская кухня。 我不喜欢西餐。

Я предпочитаю европейскую кухню。 我认为西餐比较好吃。

Я больше привык к европейской кухне。 我还是习惯吃西餐。

В этом ресторане есть европейс ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:45 饮食类词汇中英文对照 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351366.shtml appetite：胃口，食欲

black tea：红茶

beef tea：牛肉茶

coffee：咖啡

black coffee：不渗牛奶的纯咖啡

milk：牛奶

soda water：苏打水

chocolate：巧克力

syrup：糖浆

butter：牛油

table salt：餐桌上调味用的食盐

bread：面包

sandwich：三明治，夹肉面包

biscuit：饼干

snack：点心

pancake：熟煎饼；班戟

dessert：最后的甜食

wa ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:40 茶道专业用语.术语三 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351365.shtml 乌龙茶术语

干茶形状术语

蜻蜓头dragenflyhead茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。

壮结bold肥壮紧结。扭曲curled茶条扭曲,折皱重叠。

干茶色泽术语砂绿sandgreen似蛙皮绿而有光泽。

枯燥dry干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

汤色术语

金黄goldenyellow以黄为主,带有橙色,有深浅之分。

香气术语岩韵YENflavour武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

音韵IN-fla ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:36 茶道专业用语.术语二 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351364.shtml 黑茶、压制茶术语

干茶形状术语

泥鳅条 fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。

折叠条 enveloped 茶条折皱重叠。

端正 normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。

纹理清晰 clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

起层 open 砖茶表层翘起而未脱落。

落面 broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。

脱面 cover drop 饼茶的盖面脱落。

紧度适合 well-comperessed 压制松紧适度 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:28 茶道专业用语.术语一 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351363.shtml 凉（药）茶 herbal tea, medicinal tea

粗茶叶 coarse leaves

粉末茶 tea powder

煎茶 fried tea

芽茶 but-tea

新茶 fresh tea

砖茶 brick tea

毛茶 crudely tea

散茶 loose tea

碎茶 broken tea

香片 perfumed tea

茶片 tea siftings

花茶 scented(jasmine) tea

茶叶梗 tea stale, tea stem

沏新茶 making fresh tea

成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:22 常用餐饮服务英语99句 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351362.shtml 1) Goodmorning (afternoon ,evening),sir (madam). 早上好（下午、晚上好），好，先生（夫人）

2) How do you do? (-- how do you do ?) 您好！

3) Hello (or hi )! 您好！

5) How are you getting on ( or along ) these days? 这几天过得怎么样？

9) It’s nice to meet you again , Mr. Johnson 再次见到您太好了，约翰逊先生。

10) Good –bye.(or bye-bye) 再见！

11) Good night. 晚安（晚间告别用）

12) have a good rest. 祝您休息 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:17 水果香草煎蛋饼 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351361.shtml

Baked Herb Omelet with Fruit Salsa水果香草煎蛋饼

原料说明及制作方法

Ingredients: 原料

2 kiwis, peeled and chopped 两只猕猴桃，剥皮，剁碎

1 mango - peeled, seeded and chopped 1只芒果，剥皮，去核，剁碎

1 small papaya - pee ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:10 食品工业词汇 http://www.sdcate.com/cgzl/kych/20090620351360.shtml 动物性食品 food of animal origin (animal food)

植物性食品 vegetable food (plant food)

传统食品 traditional food

干制食品 dehydrated food

糖制食品 confectionery

腌制品 curing food烘焙食品 bakery

熏制食品 smoking food

膨化食品 puffed food (extruded food)

速冻食品 quick-frozen food

罐藏食品　 canned food

方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)

特殊营 ]]> 成功之路 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:55:06