研究人员还发现，饮酒后，男性和女性的大脑对酒精的反应并无明显差别。而且，尽管酒对脑细胞的损害可能只是短期存在，但之后脑细胞要花较长时间才能完成自我修复。

研究人员说：“实验次日的跟踪研究显示，健康人士中等程度饮酒后，其脑代谢物的变化完全可逆。但我们还是推测，大脑针对酒精损伤的修复能力随酒精摄入量增加而减弱或消失 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-7-21 11:02:33 http://www.sdcate.com/yswh/teas/20090711352566.shtml 柠檬干、绿茶粉、莲子干、干花瓣……市面有各种袋装或罐装的花果茶。干制花果茶价格实惠、易于携带，许多上班族爱不释手。

那么，干制过的花果茶与新鲜花果的营养价值有多大差异呢？中国农业大学食品学院姜微波教授表示，经过一干一热，花果的营养价值肯定会有流失，其中损失最多的是抗氧化剂，维生素C基本所剩无几，而花青素也有相当一部分的损失；像柠檬这样以富含维生素C见长的水果干制以后，即使仍有酸味，可主要营养成分都被破坏了。另外，用陈皮这样的果皮来泡水，还可能存在其他健康隐患，最典型的 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-7-11 8:15:30 http://www.sdcate.com/yswh/teas/20090707352539.shtml 《黄帝内经》说：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。”

养生包括3个方面：

1、要懂得春夏秋冬的特点，适应气候的变化。

2、保持平和的心态与规律的起居。

3、调节包括饮食在内的阴阳平衡，使身体刚柔相济。

人 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-7-7 8:37:52 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090704352508.shtml 坊间流传：脸色能看出酒量

7月喜筵连连，高中毕业生的谢师酒，考入大学的谢师筵，中学毕业后的同学聚餐。昨天医健馆介绍了广东省中医院上周五一下收治了15名醉酒学生。

确实，饮酒最能烘托喜庆气氛，不过有关于喝酒的谣言坊间流传非常多，其中流传最广的是喝酒之后，脸变红还是脸发白者的酒量问题。

从人喝完酒后的脸色可以判断他是否能喝酒。喝酒后脸会红的人酒量高，因为脸把酒精给发了出来；还有人是天生的酒篓子，喝酒不会造成任何问题，喝完酒出出汗，撒泡尿就能把酒精逼出身 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-7-4 15:16:10 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090704352507.shtml 一直以来，提到旧世界红酒，大家第一时间想起的肯定是法国、意大利，但其实，你又知不知道，西班牙是全球葡萄园面积最大的国家，产量居世界第三。这个旧世界产酒区的历史可追溯到3000多年前。不过由于西班牙“国酒”雪莉酒(Sherry，一种强化酒)太过闻名，以致掩盖了葡萄酒的光辉。

葡萄酒五级制

其实西班牙葡萄酒就如法国葡萄酒一样，本身是有严格的分级制度来保障其质量的。在西班牙，葡萄酒共分成5个等级。其中属于最高等级VCPRD的有两种，不论生产条件或生产区域的划定都有详 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-7-4 15:16:08 http://www.sdcate.com/yswh/xcly/20090627351547.shtml 在健康食品逐渐进入人类日常生活的今天，美国一家名为“心脏病烧烤”的餐馆却反其道而行之——它向顾客提供多种超级肥腻的不健康食品，并打出“死也值得去吃”的广告语。不仅如此，该餐馆的女服务生还必须装扮成美艳的护士，来向“病人”们服务。但是，这家不健康的餐馆从2005年开业至今生意却异常火爆，让许多健康专家大跌眼镜。

事实上，现在的茶叶袋是用优质叶网袋做成。但芝加哥茶叶公司的老板吴敏春解释说，散茶的质量好于袋茶，因为前者的叶子更大，有更多扩展空间，味道更香更浓。▲

美国科罗拉多大学利兹商学院的劳伦斯·威廉斯教授和耶鲁大学的约翰·巴奇教授共同主持了这一研究。在第一项试验中，他们给41名妇女每人一杯咖啡，有的咖啡是热的，有的是凉的，然后询问她们的个人感受和对周围某个人、某件事的看法。结果显示，在对同一个人或同一件事的看法上， ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:44:46 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351423.shtml 广州首家啤酒博物馆日前开放博物馆你见得多了，以啤酒为主题的博物馆你又见过么？

日前，广州首家国际性啤酒博物馆正式对外开放。在这里，你可以一日阅尽啤酒数千年意趣盎然的文化历史。

记者近日走进博物馆，专访博物馆负责人，解读关于啤酒历史的趣闻轶事：中世纪曾有3000名女性因为啤酒被烧死？我国啤酒最初为何叫“皮酒”……

啤酒王国成员众多

记者了解到，市场上销售的啤酒种类繁多，包括冰 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:44:21 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351416.shtml 香槟地区的气候条件决定了年份香槟随不同年份其风格特色会有很大的不同，而不同的酿酒师及工艺的因素也是影响香槟的重要因素。不同的品牌有不同的风格，好比唐培里侬像一位严谨的教父，而凯歌更像一位华丽的贵妇人，另外，在混调上的风格差异也决定不同品牌所拥有好年份的不同。

巴黎之花1999年

推荐年份：安邦内1995年份黑钻香槟（参考 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:44:14 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351415.shtml 香槟被称为葡萄酒中的魔鬼，要知道，尽管在17世纪70年代已风靡欧洲，但直到18世纪早期，不戴上铁制面具在香槟酒窖里穿行，仍被认为是蠢行。这些随时可能令酒桶爆炸的葡萄酒，要放多久才能迎来她最曼妙的年纪？

只有4%的香槟能守候成人礼

香槟之所以被称为酒中魔鬼，除了始于那危险的发酵工艺过程，还因为其无与伦比的诱惑性——巴黎人就断言，香槟是一个年轻男人在做第一件错事时所喝的酒。香槟的芳香与热情，似乎也跟她年轻而丰盈的身材不无关系——香槟的储存年份一 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:44:03 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351414.shtml 三八妇女节，是专门给潮女、中女、熟女庆祝用的。如果说要为这个节日开香槟，又有点小题大做兼不够经济，但平淡让它过去，又觉得意难平。那不如叫上几个闺蜜齐齐开瓶有汽酒来贺一贺，380元或以下已经可以饮到，比香槟便宜多，但是气氛又十足十。

为什么是汽酒？首先，当然是因为价格够亲民！汽酒，顾名思义是含有大量二氧化碳的葡萄酒，国外称为汽酒。它和香槟最大的不同是，香槟只是特指法国champagne 地区出的sparking wine，而法国香槟酒产区外生产的气泡葡萄酒则称为葡萄汽酒。但其实两者的生产工艺都是差不多的， ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:43:38 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351413.shtml 朋友聚会，总会被人劝酒，见招拆招，一些经典劝酒令和挡酒词也因此逐渐流行在酒桌上。

请客吃饭，主人劝酒——

攻：客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧。

守：要让客人喝好，自家先要喝倒。

劝妻子严加管教丈夫——

攻：酒壮英雄胆，不服老婆管。

守：来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。

朋友之间劝酒——

攻：男人不喝酒，枉在世上走。

守：危难之处显身手，兄弟替哥喝杯酒。

劝喝白 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:43:36 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351412.shtml 临近春节，又到了聚会应酬高峰期，各种解酒药也成了药店的热销产品。不过，最新一期《英国医学杂志》发布的研究结果证实，对一个头晕、口干的醉酒者而言，解酒方法只是心理安慰。

解酒药没有药字号

在某药店，一款宣称是“前苏联间谍专用解酒药”的产品宣称“能加速对酒精中的乙醛进行分解，迅速将其排出体外”,“使人在饮酒过程中保持头脑清醒”。经过观察记者发现，这些所谓的“解酒药”中，有的是健字号的保健食品，功能仅为“对化学性肝 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:43:35 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351411.shtml 时下，解酒药也成了年货。虽然媒体一再揭露解酒药的“真实面目”，依然无碍各种解酒药热卖。

真正好饮贪杯的人多数很享受那种醺醺然的感觉，自然不会去买解酒药；苦于应酬多又对自己的酒量不太自信的人才是解酒药的主顾。

美酒又不是砒霜毒药，何以需要“解药”？有时候，酒喝多了与中毒几乎无异——轻则呕吐、头痛，重则送医急救，一桌酒席下来犹如大病一场。偶尔一醉倒还无妨，天天与人杯来盏去，大醉而归，自然谁也吃不消。难怪解酒药热销。很多人明明知道解酒药未必能解 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:43:31 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351410.shtml 酒香浓郁，色泽澄明，滋味绵长，葡萄美酒在古今中外都被奉为神奇而浪漫的饮品。但人们也有很多疑惑，干红和干白有什么不同？该如何选择葡萄酒？本报记者邀请了中国葡萄学会葡萄酒专家委员会副主任、葡萄酒国家级评委李德美就此进行了解答。

从色泽区别来看，葡萄酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒，前者是红、黑葡萄带皮发酵而成，有深红、宝石红等，后者是葡萄白肉压榨清汁发酵而成，色泽淡黄或金黄。从舌尖可察觉的甜味来区分，葡萄酒又有干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒又叫干酒，原料中的糖分完全转化成酒精，残糖量 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:43:29 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351409.shtml 与其他的饮品不同，葡萄酒的饮用过程对温度的要求较为严格，这不仅表现为不同类型的酒需要不同的饮用温度，即使同是红葡萄酒，不同特点的酒也都有各自适饮温度。日常生活中，将酒的温度严格控制在推荐范围之内并不是件容易的事情。下面向大家介绍一下通用原则。

一般来讲，白酒的饮用温度要比红酒低，主要因为白酒的酸度比较高，而且会以清爽的口感和果香为主要特色，温度高了酸味会过重，一般以8—12℃为宜。而红酒是以复杂的香气和丰实的口感为主要特色，温度过低会使得香气封闭起来，最高温度不要超过20℃，温 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:43:28 http://www.sdcate.com/yswh/wine/20090621351408.shtml 不少人喜欢在家里自己泡药酒，并且笃信每天喝上一杯就能保健康。然而，药酒毕竟也是酒，而且还有药，所以喝起来还是有不少讲究的。以下的误区就应避免了。

误区1：喝药酒有助入睡

所谓药酒，是在酒中混合药材浸制而成。因此，药酒包含酒和药物的双重功效，主要作为药用。

许多人认为睡前饮酒有助睡眠，但这种习惯并不正确。饮酒的确可促进睡眠，但酒后的睡眠状态与正常生理性睡眠并不相同。因为喝了酒而入睡，大脑并没有真正休息，所以并非真的达到休息的状态，尤其是喝了药酒 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-21 9:43:27 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351191.shtml 在中国语言文字中，“鼎”是一个经常使用而又意义丰富的词语，有“鼎立”、“鼎盛”、“问鼎”、“大名鼎鼎”、“一言九鼎”、“人声鼎沸”等，这些词语大多和它的形制特点，引申义、比喻义有关。一些人对鼎的用途不甚了解，其实，“鼎”是“三足两耳，和五味之宝器也”（《说文解字》），作用如现代的锅。

最早的鼎出现在新石器时代。起初，人们在炊煮食物时，用粗大的长形陶块和“象腿”形的陶柱，支在釜底。 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:28:02 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351190.shtml 清明 ： ①清澈明净：月夜清明。②清醒明白：神志清明。③政治开明，有法度有条理：天下清明|生于清明之世。④二十四节气之一。在每年四月四或五、六日，民俗于此日扫墓：清明时节雨纷纷。

清明节食俗

每年的阳历4月5日是我国传统节日之一清明节，距今已有2500多年的历史。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。

饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:27:59 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351189.shtml 一方水土养一方人。地域环境的不同，产生了不同的文化和不同的生活方式，而不同的生活方式也产生了不同菜肴的制作方法。由于历史、文化的原因，鲁菜不仅是山东菜，它正在影响着整个北方。近日记者采访了鲁菜研究所所长孙嘉祥和银座泉城大酒店总厨、鲁菜烹饪大师边增良。他们分别介绍了鲁菜的独到之处。

各种食材独具特色 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:27:54 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351188.shtml 马克陪同靳副局长到某厂检查工作。局长军人出身，工厂的李厂长曾是他的兵。下基层最怕的是酒场，局长不能喝，马克也不能喝，单凭局长与李厂长的特殊关系，酒是免了。果不其然，那天一下车，局长就吩咐李厂长：“小李，中午就在厂食堂弄点小吃吧。”

“行，天津小吃多。”李厂长精明，正要差人张罗。

局长忙说：“小李，就弄点小鱼烙煎饼吧。”

李厂长说：“老首长，那不成，那是当年咱们连队在山沟吃的！”

局长说：“对，那个方便。”又问，“那种小鱼天津多吧？”“多多多，我这就 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:27:49 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351187.shtml 地域差异的陷阱

作为一个学术名词，“菜系”对我们认识中国烹饪的全貌具有重要意义，但是，今日这种以区域差异为分类方法，分割中国饮食整体性的做法，对中国烹饪事业的健康发展不利。中国烹饪当前的任务是：努力提升菜肴的科学性，在此基础上保持好各地区菜肴之间在文化上、艺术上的独立个性。

中国烹饪发展的重要活力之一就是其自身具备的多样性，但这种多样性并非是“人造的”，而是中国饮食自然生长和演变的结果，是符合时代要求的。地域性作为菜肴的一种属性，确实存在着大小差异，但这 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:27:48 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351186.shtml 桌上有三味：盐、醋、油,平凡得甚至让你忘记了它们的存在。而其实，有很多平凡的东西，之所以平凡，是因为缺少发现……

■盐从来也没有一种食品像盐这样奇特——平凡却记载了无数传奇……

■醋当每餐的一碗醋都可以成为你的生活乐趣，那么幸福也变得简单……

战争·性·生存

因为盐，历史上发生过很多战争，透过这些神秘的故事，我们可以看到追逐盐的过程是多么残酷。传说黄帝和炎帝本是同胞兄弟。处于黄河流域西北方的炎帝见黄河中游一带地方好，便率部族向东南迁移。为了争夺盛产池 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:27:43 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351185.shtml

天下面食，尽在三晋。

菜专家宋宪章先生曾题诗盛赞道：“天下面食数太原，山珍海味难比鲜。味压神州南北地，舌上泾渭天下天。”

本明星食品株式会社社长卜厚昌先亦赞道：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”

片美誉，受之无愧，世界的面食之根就在山西。今天的晋南作为中华民族的发祥地，在这里，炎鞭百草，稷教稼穑， ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:27:40 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351184.shtml 关于菊花，《埤雅》有记载：“菊本作鞠，以鞠躬也，花事至此而穷尽也。”

古时食菊的最早记录，是屈原《离骚》中的名句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”苏东坡也有《后杞菊赋》：“吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”可见苏东坡食菊，不光食苗食叶食花，冬天还要食根。

菊花其实有观赏菊与食用菊之分。《抱朴子》称食用菊为“真菊”：“日精、更生、周盈，皆一菊也。而根茎花实异名者或无效者，故由不得真菊。”晋时，陶弘景就曾曰：“一种茎气香 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:27:35 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351183.shtml 侗族是分布于贵州、湖南、广西三省毗邻地区的南方少数民族，其中以贵州省人口最多，古代文献中称“骆越”、“僚”、“侗蛮”。他们主要从事山坝农业，兼营林业和渔猎，手工业发达。出产“香禾糯”（有“糯中之王”之称）、“稻花鲤”、油茶、杉树，善于编织侗锦，“鼓楼”和“风雨桥”是其特有的精湛建筑艺术，是侗寨的标志性建筑。

侗族的饮食文化自成一体，大致可用“杂”（膳食结构）、“酸”（口味嗜好）、“欢”（筵宴氛围）三个字来概括。在其丰富多彩的饮食文化中包含了许多神奇的内容。

一 ]]> 饮食文化 www.sdmsw.cn 2009-6-20 8:27:34 http://www.sdcate.com/yswh/cqwh/20090620351182.shtml 沈阳故宫今年春节将举办一个饶有趣味的《清宫饮食展》，60件（套）珍贵文物和文字图片披露出许多常人不知的皇家膳食秘密。