最近，由山西大学化工学院张生万教授主持研究的“低度有色配制酒稳定性的研究及应用”项目荣获国家科技进步二等奖，该项目彻底解决了长期以来低度竹叶青酒的褪色和沉淀难题。同时，低度竹叶青酒的研究获得了国家科技进步奖，竹叶青酒场一路飙升。
　　竹叶青酒是山西杏花村汾酒集团有限责任公司生产的一种保健名酒，它以汾酒基酒，加入当归、砂仁、公丁香、竹叶等十余种中药材配制而成，曾连续3次荣获中国名酒称号，1998年被国家卫生部批准为保健酒，是中国惟一集保健酒和名酒于一身的著名饮品。随着当今市场高度酒向低度酒的转化，汾酒集团开发出一系列低度竹叶青酒
产品，国内外市场前景一路看好。但是，低度竹叶青酒的褪色和沉淀问题一直未能彻底解决。山西杏花村汾酒集团有限责任公司在探索攻克低度竹叶青酒的技术难题中，放下架子四处求贤，将低度酒褪色和沉淀问题作为重大的技术难题向全国招标，祈求“外来和尚”破解良策，结果全国先后有多家科研机构和院校应标研究未果。
　　1999年初，由山西大学化工学院张生万教授主持，郭安城、冯彦琳、张有贤等参与组成的课题组正式成为攻克低度竹叶青酒难题的应标者。同时，汾酒集团对张生万课题组创造了良好的攻关环境，在资金上予以充足的保障、在人员上予以积极的配合支持。课题组在1年时间里，反复奔波于太原和杏花村，对传统生产工艺的利弊进行细致
分解，根据天然色素曾有过的生命现象、有机特性、自然存在的褪化变色等问题，从分子结构的相关性入手，寻找到了天然色素的稳定性，探明了影响色素色泽稳定性的主要因素及褪色机理，发现了天然色素诸多互补性，首次利用了构效分析、超分子化学原理，采用改变生色物所处微环境及特性互补技术，开辟出一条解决天然色素稳定性差的新途径，制定出了低度竹叶青酒不褪色的技术方案。根据一方案，生产的低度竹叶青酒的色泽稳定性指标超过了45度竹叶青酒，这项成果在当年通过了山西省有关部门的鉴定，被专家认定为已达到国际先进水平。
　　低度竹叶青酒褪色难题得到彻底解决后，山西杏花村汾酒集团有限责任公司对“外来和尚”信任有加，进一步在人力、物力、财力予以支持，又与山西大学化工学院张生万教授主持的课题组进行了再次合作，对低度酒低温浑浊沉淀难题进行了攻克。2001年课题组经过一年多的研究，研制成功了“预沉除浊”新工艺，低度酒的沉淀浑浊难
题迎刃而解，该项成果于当年通过山西省科委组织了专家鉴定，与会专家一致认为达到了国内领先水平。张生万教授主持的课题组攻克的有色配制酒“久置褪色”和“预沉除浊”两项新工艺，经过汾酒集团3年多的工业化实践，成果技术先进，产品质量稳定，从而使低度竹叶青酒的生产能力达到了原先的3倍，3年间新增产值24174万元，新
增利税3870万元，创汇6000多万元，成为汾酒集团的一棵“摇钱树”。