白葡萄酒适合餐前饮用

    ▲味道甜美、度数低的红酒更适合女性饮用。

    春节期间，无论是吃年夜饭还是外出聚餐，总是缺不了酒，随着东莞酒文化的发展，大众化的进口红酒开始出现在东莞的红酒屋里，成人们餐桌上的常客。

    昨日，记者走访了广东东莞部分红酒屋，请来专家为读者推荐几款适合春节饮用的红酒。

    越来越多人喝大众化红酒

    东莞有很多红酒屋，引进中低档红酒满足更多人的需要。据介绍，些中低档的进口红酒价格在100元~200元左右，适合大众化消费。

    东莞运蒂红酒屋的总经理黎振雄介绍，红酒对人的身体健康有益，可以促进血液循环，防止血管老化。近年来，喝红酒的东莞民越来越多，红酒文化也在悄悄变化，人们不仅在吃西餐时喝红酒，在吃中餐时也会品尝，而这种平民化的红酒引进，就可以让更多的人品尝到外国红酒。

    可按式来搭配红酒

    红酒的喝法比较讲究，以前，喝红酒多数在吃西餐时才用得上，而随着东莞红酒市场的发展，许多红酒屋也开始引进一些适合中国菜式的红酒。不同的菜配不同的酒，菜式的不同，选择红酒度数也会有所区别。

    黎振雄总经理指出，中餐的淀粉较多，一般更适合喝餐前酒，因为餐前胃分泌的酸性物质较多，因此喝的红酒不要太酸，度数也不要太高，中性化一些的红酒，甜一点的，在吃饭时食物会显得更加美味，如白葡萄酒就是比较适合餐前饮用的酒。而对于餐中酒来说，如果吃的是海鲜，则适合配白葡萄酒，而红肉则适合喝红葡萄酒，度数也不要太高，因为此时胃正在消化东西，可喝温和一点的酒，而且不要喝得过多，但可以喝得比餐前酒浓一些。另外，菜式不同搭配的红酒也不同，如烧鹅乳鸽等可以搭配度数低一些的红酒，而红烧类的菜则可以搭配度数高一些的红酒。此外，如在下午休闲时喝红酒，可喝度数高一些的，但不宜多喝。

    红酒推荐

    罗富齐（拉菲系列）特级波尔多红：白葡萄品种酿造，富有香草及青苹果气息，更有雪梨、桃及西柚的味道，余韵悠长，适合用餐酒。查理天使甜白：富有荔枝、桃、杏、雪梨和蜂蜜的清香气味，口感甜而不腻，适合女性饮用。智利（拉菲）华诗歌赤霞珠红:富橡木香草气息，口感柔顺，热带水果及枣子味道浓郁，适合用餐酒或送礼。

    选择红酒几要素

    东莞运蒂红酒屋的店长黄秋梅介绍，选择红酒要注意几要素：第一看标签。以6字开头的标签是国产的红酒，以3字开头的则是法国产的酒，而以8字开头的则是澳大利亚产的酒；第二要看酒的产地、名字。在标签上都有酒的产地和名字，通过产地和名字来了解红酒的质量；第三要看等级。红酒分几个等级，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级，依次是法定产区葡萄酒AOC、优良地区餐酒VDQS、地区餐酒VINDEPAYS、日常餐酒VINDETABLE；第四要看标签是否松动，盖子是否有人动过；第五要看颜色，靠口感。喝起来口感变化大、酸涩的则可能已经老化了，喝起来新鲜的红酒丹宁的感觉很强，这样的就是新酒。

    黄秋梅指出，红酒最好在餐前半小时开盖，红酒醒一下酒，让其与空气充分接触，这样的红酒在喝时味道才是最好的。红酒在开盖后最好当天喝完，如喝不完则需要把红酒里面的空气抽出来，盖好盖子，存放好，但是最好在第二天喝完。