广式腊味独具特色，早已名扬四海。早在解放前，专门生产腊味的著名厂家就有皇上皇、八百载和沧州等。当时皇上皇的老板谢昌很有生意头脑，搞起了多种经营，号称“三阵并施”——冬季以火主的“朱仙阵”，制作腊味；夏季以冷为主的“阴风阵”，开设冰室；还有春、秋季的“温和阵”，用制作腊味的下脚料做肥皂。通过个典故，可以发现腊味在广州的兴盛颇有些历史，而广州人对吃腊味很有心得，所以才铸就了“广式腊味”这块金字招牌。

    广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的。早在唐宋年间，阿拉伯人和印度人远渡来广州传经或经商时就携来灌肠类的食品。此后，广东加工肉食的商人，便在自己制工艺的基础上吸收外来产品的经验，经过不断研究创新，遂成为当今的广式腊味。广式腊味选料上乘，工艺精湛，色、味、香、型均佳，在国内外久负盛名，畅销全国及东南亚，其花式品种繁多，主要有：生抽肠、老抽肠、鸭肝肠、瘦肉肠、猪心肠、鲜虾肠、冬菇肠、鱿鱼肠、玫瑰肉肠、牛肉肠、东莞腊肠、金银润、五花腊肉、酱封肉等几十种。

    广式腊味的食用方法多种多样，随人所好。既可以信手蒸熟作方便食品；也可配以蔬炒食，既可以作拼盘原料，可以供包点、月饼等作肉馅用；也可作为糯米饭、快餐腊味饭、大鸡三味等配料。总之，它既能以“阳春白雪”之身登上大雅之堂，又能以“下里巴人”之身普及寻常人家。

    皇上皇

    推荐理由：皇上皇的腊味具有“豉味”、“风味”、“香味”。

    创建于1940年初，创始人谢昌。开始由一间名叫“东昌皇上皇”的腊味店发展起来的，该店以生产经营腊味闻名于穗。当时的老板亲自到腊味生产工场指挥制作，严把质量关，哪怕是一滴水、一粒肥肉都精益求精，还从南海请来酱油师傅自晒生抽、老抽，使腊味真正具有“豉味”（酱油香）、“风味”（腊味香）、“香味”（酒香）。由于皇上皇腊味选料纯正，工艺精细，质量稳定，产销量不断上升。建国以后，皇上皇腊味继续以其广式腊味的独特风味，在国内外场享有盛誉。

    皇上皇腊味产品天然生晒、以其色泽鲜明、美味可口、衣脆肉嫩、质量上乘和独特的广式风味，饮誉全国及海外市场，盛名远扬，成为老少咸宜的佐餐及送礼佳品，是广东著名的风味特产。

    T9

    八百载

    推荐理由：工艺讲究，色、香、味俱全。

    广州八百载肉食制品厂有限公司是广州市腊味生产的老字号，专营腊肠、腊肉、烧卤等制品系列。在生产经营中，秉承选料上乘，工艺讲究，风味独特，堪称色、香、味俱全，深受广大消费者的赞誉。

    谢昌海珠南路开设东昌皇上皇腊味店于，其兄谢柏就在开设“八百载”腊味店，号称“太上皇”。意为“你是皇上皇，我是太上皇，比你更胜一筹”。名牌产品有“神话（后改“香化”）鸭月闰肠”。

    沧州腊味

    推荐理由：广州腊味食品开山老字号

    广州腊味店的起源位于中山四路的“沧州腊味”（现已迁至惠福东路515号），距今已有105年历史。“沧州腊味”是广州腊味食品开山的老字号，专营腊肠、腊肉等腊制品系列。

    广州酒家秋之风

    推荐理由：汇集名师研究配方，制作精良

    广州酒家推出的秋之风腊味系列产品，以其上乘的选料、精良的制作及其有保证的品质，受到了广大消费者的欢迎。近年来，利口福食品有限公司汇集名师研究配方，大批量生产广式腊味，以满足市场需求。秋之风腊味系列产品有：腊肉、腊肠、腊鸭、金钱片、腊鲮鱼、腊鸡菇等三十多个品种。