美国纽约两个喜欢吃生鱼片寿司的高中毕业生，出于兴趣做了一个实验，用脱氧核糖核酸（DNA）条形码技术来些鱼片“验明正身”。结果她们发现，纽约商店销售和餐馆供应鱼类中约四分之一贴错标签，而且全是错成了更贵的品种。美国《纽约时报》、路透社等多家媒体22日报道了这两个少女的实验。

    与专家老爸吃寿司时聊出这个点子

    两位女主角之一的凯特·施特克尔现年19岁，刚刚从纽约曼哈顿的“圣三一学校”毕业。她想出这个主意，原因有两个：她酷爱吃鱼肉寿司，父亲马克是DNA条形码技术的专家。

    DNA条形码技术，是一项能读出受检测对象基因的技术，类似读普通商品条形码。凯特时常听父亲谈论这项技术，所以对它并不陌生。一年前的一天，父女俩在一家寿司店吃晚餐时，又开始谈这个话题。虽然马克的研究领域鸟类，但凯特看着面前的生鱼片，不禁突发奇想：“能用DNA条形码技术鉴别生鱼片吗？”

    马克回答：“你可以试一下，如果你做成了，那么你将是做这件事的先行者之一。”

    这话让凯特的兴趣大增。于是，她找来现年18岁的同学路易莎·斯特劳斯当帮手。

    抽样办法是买许多寿司来吃

    第一步是抽样，办法很简单：去餐馆和商店买各种鱼片寿司回家吃。

    凯特和路易莎总共花了300美元，去了4家餐馆和10个商店，买了60种寿司。拿回家后，她们把每种寿司上的鱼片切下一小块，保存在酒精里，然后把样品寄到加拿大的安大略省古尔弗大学。这个大学是世界上首先开展DNA条形码技术研究的。

    剩下的寿司，当然是吃掉了。凯特笑着说：“那阵子我们吃了许多许多寿司。”

    错的商家挺多而且全往贵里错

    古尔弗大学的研究生尤金·翁同意帮助她们做基因分析。他把样品与全球生物条码数据库进行比对，数据库里有代表5500种鱼类的30562种条码。结果显示，4家餐馆中有两家、10家商店中有6家的鱼类贴错标签，有14种样品与标签不符。

    而且，无一例外的是，所有错误都让相对廉价的鱼成为更昂贵鱼类的“替身”。比如，被认为是奢侈品的一种金枪鱼，其实是价格相对便宜的莫桑比克罗非鱼，而后者大多依靠鱼塘养殖；胡瓜鱼鱼子被标为更贵的飞鱼鱼子；红鲷鱼则“身兼多职”，被标成大西洋鳕鱼，甚至是濒危的阿卡迪亚鲑鱼。

    因为怕惹官司上身，凯特、路易莎和她们的父母都不愿意公布取样餐馆和商店的名称。凯特解释说，供货的任何一个环节都可能出现差错，所以不能确定贴错标签的餐馆和商店是否明知故犯。

    凯特在一份声明中说：“美国每年平均花在海鲜食品上的费用达700亿美元，我们认为政府应进行例行鱼类DNA条形码技术检测。”

    新闻延伸  没准以后吃的鱼和肉都做DNA检测

    这件事让人印象最深刻的地方之一，可能就是实验其实是多么容易。就像凯特说的：“我们觉得有趣，就去做了，我想许多像我们这样的人，能做到。”

    她认为这次检测意义很简单：“如果你付了金枪鱼的钱却吃到罗非鱼，我认为你会想知道实情。”专业人士则对这次检测赞赏有加。

    她的父亲马克，对女儿用这种方式应用DNA条形码技术感到高兴，认为这种高科技正变得越来越接近普通人，因为女儿这次搞的实验就好比把胶卷送到冲印店这么简单。他说DNA条形码技术检测速度越来越快，成本越来越低，将来就会像全球定位系统（GPS），从高高在上走进千家万户。

    古尔弗大学监督样本分析的鲍勃·汉纳则举例说：“DNA条形码技术应用与许多问题相关，如食品安全、欺诈和稀有物种保护等。”其他进口食品，例如肉类也可以用这种技术检测。

    不过，两个少女都不准备把科学当成专业。她们都已被约翰·霍普金斯大学录取，凯特想学写作或心理学，路易莎则选择了艺术史。