美国生物化学研究小组近日研制出一套基因工程方法，成功地改变了蔬和水果的味道，用套方法培育出的西瓜可以具有柠檬或者香蕉的味道。

　　得克萨斯大学休斯敦医学分校的生物化学家们宣布，他们通过试验已成功掌握了决定植物口味的酶Arabidopsis thaliana，通过对它的有效控制，人类就可以改变蔬菜和水果的味道。科学家们认，利用基因工程方法不仅能使植物改变其释放出的挥发物的味道，躲避一些特定天敌的危害，还能使其口味发生变化，将来就能够培育出具有柠檬味的西瓜、具有苹果味的萝卜。