南华西老街坊相约买,一日三餐都能买到平靓正材料

    如何在众多菜摊、肉摊里,挑出新鲜、又最适合做菜的材料?记者昨日在南华西街发现几位师奶,她们又相约一起上街买菜。她们说是互通有无,“比如识捡靓肉的师奶可以教只会分辨新鲜蔬菜的师奶买肉。”

    家住同福西路会龙里的梁师奶,生活在南华西已有二十多年。师奶上街买菜有无一套秘籍?梁师奶说,一日三餐都能买到平靓正材料的经验,无法单靠一人积累。多年来,梁师奶上街的特点是眼力劲,特长是分辨蔬菜、瓜果。她在菜市场里通常能分辨出卖蔬菜最新鲜的档口。凭着这个特长,梁师奶成街巷里各位师奶讨教“如何能买到新鲜蔬菜的专家”。

    梁师奶的家里人平日爱吃菜,“买菜多、吃得多才能积累起对整个市场蔬菜档口的评价。”“不过买肉我就不会挑了。”为了家人的营养均衡,梁师奶从今年起与住在街巷头的葵姐成为搭档,一起上街买菜。

    这位“葵姐”就是在街巷里以“能在菜市场看刀辨肉”出名的。“当你站在猪肉档前,有时师傅切下第一刀,这块肉便是最滑的,用来做肉饼特别爽口。”葵姐还能在肉档前,分辨出梅柳肉、猪颈肉、猪脸肉等等。“在别人看起来猪肉只有肥瘦之分,其实要清楚地分辨它是哪个部位的,才知道用来做什么样的菜最好。”

    同时,在这个“师奶菜市场专家团”的,还有住在会龙里的梅姐等,“有的师奶很能搭配煲粥”。通常在每天下午,这几位师奶要走出家门买菜时,如果看到哪家有人,会过去喊一声“一起去买菜了”。对于拼成一团,师奶们表示不是为了杀价,只是为了挑选到更靓的肉菜。