哈发布豆角中毒预警

    提示：慎吃炒豆角丝或炝拌豆角

    9、10月份是哈市豆角中毒的高发季节，近日，哈市各大医院开始有食用豆角中毒的病例出现。今日，哈市卫生监督所就此发布预警公告：中毒的发生单位主要是各类食堂、盒饭加工单位，中毒原因主要是豆角在加工过程中没有烧熟煮透。卫生监督所提示，尽量不要食用炒豆角丝或炝拌豆角。

    “豆角没炒熟，4岁的孩子吃下去后连拉带吐，吓死人了。”哈市南岗区张先生说，儿子吃了妈妈炒的豆角后出现中毒症状，正在医院打点滴。记者调查发现，天气转凉后，各大医院开始陆续出现因食用豆角中毒的患者。据哈市卫生监督所工作人员介绍，豆角中毒的原因是豆角含有皂甙和植物血球凝集素，前者存于豆荚表皮中，后者存于豆中。豆角中毒一般于进食后1至5小时出现症状，主要表现恶心、呕吐、腹痛等肠胃症状，可出现头晕、头痛、四肢麻木等神经症状。由于目前尚无特效解毒方法，豆角引起的食物中毒应以预防为主。

    专家提醒，购买豆角时，要挑选较嫩的豆角，豆粒过大的豆角最好不要购买。加工前，最好把豆角两头的尖及荚丝去掉并在水中浸泡15分钟。加工烹调时要使锅内的水完全没过豆角，待水开后再煮30分钟，充分烧熟煮透。判断豆角是否煮熟的标准，是豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿色，没有豆腥味。