曾乘着“申遗”成功的东风在南粤大地遍地开花的凉茶铺，近一年多却出现萎缩现象，部分知名品牌凉茶铺更是逐渐走向消亡。记者昨日获悉，由于成本持续上涨，再加上今年上半年持续的恶劣天气影响，今年凉茶铺的招商加盟遇到前所未有的困难，同时原有的凉茶铺在加速流失，凉茶铺行业发展进入寒冬。据悉，部分连锁凉茶店企业已纷纷采取各种方式“自救”，或者向多元化发展，或者传统凉茶铺注入新鲜元素，或者转移阵地往二三线场发展。

　　[现状] 　　凉茶铺集体撤出天河南一路

　　天河南一路是广州最繁华路段之一。两年前，在条路上，仅二三百米的距离里就聚集有两家黄振龙、一家清心堂、一家金葫芦四家凉茶铺。日前，记者重新走访这条路，却发现已再不见凉茶铺的踪影。在路边的一处不显眼处，记者看到一小块指示牌，“黄振龙凉茶向内走8米”。记者循着指示牌指引，在一条小巷里找到“黄振龙”。据该店工作人员介绍，他们店原来在天河南一路上的，去年下半年才搬到小巷里。原因是，“这里租金便宜，月租几千元。而天河南一路上3平方米门面就要2万多”。该人士还表示，现在该店每天营业额约700元，“比起以前生意是少些，但也有盈利，还能维持。若还租以前的铺位，根本维持不了。”

　　据悉，今年广州凉茶铺有萎缩迹象，很多凉茶铺都从繁华路段或交通要道上撤退，部分品牌企业扩张减缓，有些品牌甚至出现逐渐消亡的态势。据知情人士介绍，曾经在广州连锁博雅堂药店里常驻的凉茶铺现已消失；黎泉、强力、王老吉、龙茶坊凉茶铺也难觅；金葫芦店面数大幅削减，从原来的200家店缩减到现在约100家店。此外，黄振龙、邓老凉茶在广州开新店速度减缓，部分区域的凉茶铺还出现“关店率”比往年高的现象，清心堂发展高峰时一个月开店30、40家，现每个月开新店数为10多家。

　　[探究] 　　原因一：成本持续上涨

　　今年广东凉茶店铺行业发展趋缓，业内人士认为，主要原因有两个，一是成本高涨，包括铺租、人工、原材料等经营成本高涨，使凉茶铺利润空间进一步压缩，盈利率下降，投资经营凉茶铺变得艰难。二是竞争激烈。今年涌现出许多连锁的时尚饮品店，他们以低廉的价格、时尚的包装吸引消费者，蚕食占据凉茶铺大半江山的甜品业务。而在同行业内竞争也达到白热化。此外，大环境经济放缓，物价上涨，市民消费意愿减弱等也有一定的影响。

　　据广州养和堂邓老凉茶连锁有限公司总经理赵琳介绍，这两年原材料成本上涨幅度很大，以凉茶里用量最多最普遍的金银花为例，以前是一公斤十几元，现在已上升到一公斤五十元。其它中药材不少都是翻倍涨价。而人工、场租上涨也是很重要原因。

　　有业内人士举例称，在广州石牌的一个凉茶铺，月租金为2万元，店里配3-4个工作人员，每天营业额为1500元，以每杯凉茶平均3元计，需每天卖500杯。但即使这样，以现在的物价、人工，是无法维持一家凉茶店生存的。广州清心堂凉茶连锁有限公司总经理胡彦明表示，凉茶行业整体的成本比去年上涨了20%以上，由于终端凉茶产品不敢提价，今年凉茶铺的利润率比往年下降了10%-15%。

　　原因二：受饮品店冲击

　　业内人士指出，今年凉茶铺的竞争压力来自业内外，在外部，时尚饮品店对传统凉茶铺的冲击很大；在内部，企业之间互相争夺、压价，甚至恶性竞争。

　　今年，广州市场突然冒出多家时尚饮品店，包括果度、水立方、58℃、角度等。日前，记者走访广州新港西路中大附近，在50米范围内竟然密集地分布有3家凉茶店、4家饮品店。在广州五羊新城，新开张的黄振龙凉茶铺就在58℃和另一家时尚饮品店的夹击下生存。这些饮品店强势抢夺了凉茶铺的甜品生意。据邓老凉茶介绍，甜品是凉茶铺的主要业务板块，其所占凉茶铺的销售份额超过50%，现在时尚饮品店以每杯1元、2元的低廉价格，蚕食了凉茶铺的甜品市场。邓老凉茶表示，不少品牌凉茶铺不愿用奶精、糖精等有损人体健康的成分制造饮品，成本降不下来，终端产品的售价自然也无法与饮品店的奶茶竞争。