一般情况下，金乡大蒜在阳历5月中下旬收获，此时湿鲜蒜，不能入库。到6月中旬鲜蒜基本都能干透，达到入库的标准，但一般都在7月中下旬才开始陆续入库冷藏，所以库存大蒜的收购工作不宜太早展开。太早了一方面可能会因为大蒜没有干透影响冷藏质量，另一方面不到入库时间就收了大量的货，存放及日常护理（放淋放晒）会增加成本。6月中下旬或七月上旬是比较理想的收购时机。但还有一点就是，如果都集中在同一时间收购的话，就会出现“抢货”的现象，造成价格的抬升。     另外冷库多采取提前预定的方式租用，一般都会提前几个月到半年预定，所以如果是决定了要来金乡做库存大蒜生意，就应该提前预定，以免太晚租不着库耽误了计划，或库价上涨增加了成本。