一炉百年的火，造就了大观烤鸭。一九八五年“大观烤鸭”在著名北京烤鸭大师陈守斌的指导下于济南成立。它秉承了北京烤鸭独有的外酥里嫩，色泽均匀，中感细腻等特色，历经20余年的发展，共融入鲁
的精粹，泉水的清韵，最终形成其独特的风味，并在2004年被山东省烹饪协会评
“山东省名小吃”。
品传统名菜，食在味，而味却在于选料的考究。大观烤鸭源来自品质上乘的莲花池的45天瘦型种鸭，此回鸭肉质滑嫩，肉色红润，烤出的鸭子外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道醇香，肥而不腻，在所有鸭源中为一级产品鸭，而且卫生质量控制严格，从而使广大消费者能够放心食用。烤鸭的配料
是非常讲究的，它包括面酱，葱丝，荷叶饼。配料中面酱的口感尤其重要。“大观烤鸭”的面酱为专人特殊工艺配制，为保证它的口感香甜，我们为其配以十几种辅料蒸制而成，从而形成了独到的“大观烤鸭面酱”。荷叶饼更为是绝配的好口感，饼薄而富有弹性，晶莹剔透，隐隐可见，包在饼里的鲜鸭肉，好感觉...
烤鸭的历史可谓悠久，有史可考的最早见于贾思勰《齐民要术》中的“炙鸭”，开中华烤鸭之先河，实可谓烤鸭的始祖。
“大观烤鸭”作为泉城烤鸭业的第一品牌，传承了泉城济南的文化底蕴，是以将其产品推向国内国际
场，打造中国著名小吃品牌为目标，也必将在济南掀起一声餐饮业的绿色革命！
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