伊尹，商朝辅国宰相，是商汤一代名厨，有“烹调之圣”的美称。伊尹汤液为人们传诵千年不衰，可称调羹专家。在我国内地的不少地方和港、澳、台地区，赴宴开席第一道要先上汤菜，可能是意沿于此。
　　伊尹(约公元前16世纪)又名挚，是中国第一个奴隶出身的宰相。他帮助商汤统一了国家，又帮太甲中兴商朝，世人尊为元圣。伊尹“生于空桑(今曹县北15里旧龙泉寺处)”，“耕于有莘(今曹县西北莘冢集)之野”。他虽身为奴隶，却乐尧舜之道，胸怀经世治国之才。成汤与有莘氏联姻， 他以陪嫁男仆的身份到了汤的身边，汤当厨师。他向汤讲述远古帝王的业绩和九类君主不同的作为及结局，汤很赞赏，就任他为相。
    伊尹辅佐商汤努力发展农业、手工业及商业，制订典章制度，使官吏尽心尽力；任用贤人，施行仁政，取信于民，使商部落政治安定，百姓乐业。在此情况下，又帮 助商汤讨伐其他诸侯，攻打夏桀。先后经过11次战争，终于灭夏。辅佐商汤登上天子位，建立了商朝，并出现了国泰民安的大治景象。
    汤死后，王位三传至嫡长孙太甲。伊尹复相太甲，教其尊祖训，行汤政。太甲开 始还能按祖先的制度、规矩办事，可3年之后，却忘乎所以，一意孤行，转而昏庸，并镇压百姓。伊尹多次好言相劝，不见好转，就把他赶下台，逐至桐宫，自己代理政务，主持国家大事。3年后，太甲悔过自新，伊尹又将他接回复位。伊尹为此写了《 太甲训》多篇，赞扬太甲，并称之为太宗。
    伊尹死后，商王沃丁葬以天子之礼。《皇览》曰：“伊尹冢在济阴已氏平利乡。”已氏后为楚丘，即曹县安蔡楼乡楚天集。据《书序》称，《尚书》中之《汝鸠》、《汝方》、《汤誓》、《成有一德》、《伊训》、《太甲训》等篇皆为伊尹所著。

    易牙, 春秋时代有一位著名厨师，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作为雍人，就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味，加上善于逢迎，所以很得齐桓公的欢心。

    易牙和管仲同时在齐国作事。管仲对齐国的贡献很大，管仲死后，易牙与竖刁等拥立公子无亏，迫使太子昭奔宋，齐国因此发生内战。由此可见，易牙虽是厨师，却对政治生活也有很大关连。

    易牙作为厨师，最有名的是杀子烹献的故事。齐桓公对易牙的烹饪颇为赞赏，但日子一久，也难免会产生落套的感觉。就在齐桓公吃腻了美食而索求人肉时，易牙曾经杀子烹调而进献。易牙以名厨传世久远，当然与故事极其有关。

    后世人撰写食经之类的作品，托名易牙也是常见的。例如：明代人韩奕，曾经以造、脯、蔬菜、笼造、炉造、糕饼、斋食、诸汤和诸药八类内容编成一书，书名就托称为《易牙遗意》。另外，明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。

    第三位是太和公。为春秋未年吴国名厨，精通制作水产品为原料的菜肴。尤以炙鱼闻名天下，现在仍有些酒店推出“太和鱼”。

    第四位是膳祖。为唐朝女名厨，段成式编的《酉阳杂俎》，书中名食均出自膳祖之手。

    第五位是梵正。为五代时尼姑，著名女厨师，以创制“网川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢涛歌。观之，则心旷神怡，食之，则神清气爽。可谓我国制作工艺菜的鼻祖。

    第六位是刘娘子。为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷厨师，称谓“尚食刘娘子”。赵构虽偏安一隅，在吃喝玩乐上却很讲究。

    第七位是宋五嫂。为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞不绝口，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

    第八位是董小宛。明未清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、腌菜等，名传江南，当今的宴席，上冷盘、进糕点，穿插名小吃入席，皆有缘故。

    第九位是萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名。

    第十位是王小余。清朝乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验传世。