凯琳（美国留学生）：

　　比较喜欢吃川，因川菜比较漂亮，火红火红的颜色。种类有很多，特别是那道夫妻肺片，我第一次知道牛肉还可以样吃。味道也很独特，辣辣麻麻的。

　　小周（济南某时尚杂志编辑）：

　　爱上川菜主要是因为它的口味够辣够刺激，能激起人的食欲，像我这样的人，如果没有开胃菜，吃什么都没有胃口。但川菜的辣又有别于湘菜，川菜是麻辣，它的麻能够让你的舌头永远记住她，爱上她。

　　小刘（银行职员）：

　　作为一名普通消费着，我喜欢川菜不仅仅因为它的口味好，而且价格合理，比较容易接受。吃川菜比较适合年轻人的口味，聚会请客也受欢迎。

　　小韩（酒店厨师）：

　　我喜欢吃川菜，更喜欢做川菜。川菜的兼容并包能力很强，各类食物都可以采取川烹的做法，口味都很不错。川菜适合的人群更广，男女老少皆宜，也不像潮州菜等有很多忌口的东西。

　　张炳文（营养学副教授）：

　　平时食欲不好的人适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。川菜３８种烹调方法中，小煎、小炒、干烧等是川菜独有的方法，这些做法用油较少，烹调时间短，做出的菜品具有清鲜的本味，食物中的营养物质也很少受到破坏。　

　　川菜原料中有不少野味山珍，特别是竹笋类、食用菌等植物类的山珍，美味适口，对人体有多种保健作用，是不可多得的营养保健食品。川菜麻辣口味较重，普通人吃多了可能会肠胃不适。因此，最好和一些清淡的菜肴搭配起来吃，可以使自己逐步适应川菜的口味，也不会对肠胃造成过多的刺激。