名厨故事：老“堂头”王守谦现年九旬，他17岁便在天津的鸿宾楼学徒。据王老所说，“鸿宾楼”块牌子由清代两榜进士于泽久题写，是用625两黄金涂饰而成的。

    如今模样：鸿宾楼是北京规模较大的清真风味饭庄之一。有“清真餐饮第一楼”的赞誉。如今这家饭庄建筑比较宏伟，接待了不少国内外贵宾。一进大厅，首先能看到的是一面用照片讲述鸿宾楼故事的大墙，旁边餐厅入口处挂着鸿宾楼的老牌子。餐馆里边的装修很气派，非常有传统的中国味道。

    特色佳肴：鸿宾楼在烹饪手法上有“三绝”。一是烹制河鲜海味。鸡茸鱼翅、金钱虾托、软熘鱼扇、噌蹦鱼等最拿手；二是“火笃”一绝。“火笃”法烹菜是鸿宾楼的独创和独家特有，介于烧、扒之间，原料大多“出水”，红汁短芡。代表菜有火笃脊髓、火笃羊眼、火笃鱼腐、火笃两样等；三是清真盛宴--全羊席。108道菜肴手法变化无穷，其精彩之处在于食羊不觉羊，全宴独不见一个羊字。

    停车位：有50个停车位客

    容量：可同时接待600人用餐

    人均消费：50至70元地址：西城区展览路11号

    鸿宾楼饭庄开业于清咸丰三年(公元1853年)，原址在天津。在天津的百年间，以擅长烹制河鲜和全羊大菜而享誉津门。之所以进京，是为了响应1955年周恩来总理“北京要有各省、市风味”的号召。鸿宾楼最初在宣武区李铁拐斜街落户，1963年又迁入西长安街63号经营，1999年西单地区改造迁入现址。

    进京时间：1995年