“原是冰肌洁玉身，玲珑心曲本天成。漫言埋没无颜色，一出污泥便可人。”是石楠小说《画魂》里的一首小诗，好一句“一出污泥便可人”，瞬间将莲藕与污浊一一撇清关系，叫人不得不怜且爱之。藕者，又称莲藕，属睡莲科植物。藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有3000余年的栽培历史了，藕一向以“多情”闻名，那岂有无情之理？此“无情藕”亦与珠江三角洲的白滕湖莲藕无关，而笔者欲说还休的正是在苏州偶遇的“桂花糯米藕”，此藕用糖饯之，因此不粘不连，正合“无情”之意。

　　讲起莲藕，莞人无不首先想到将其熬成“靓汤”以温润肠胃，代表有生地龙骨莲藕汤，当整段莲藕被切成小片时就可见到彼此“难离难舍”的拉丝景象，这也是我们常说的藕断丝连。离开莞味，苏帮宴上的“藕”遇，我发现苏浙人们的吃藕之法与莞人有着“天壤之别”，江南系偏甜，于是莲藕亦一般以香糯可口的桂花糯米藕示人，同事在这次旅程中却没有做好甜死方休的准备，于是一路思乡病症极重，没有享受好一路美食，笔者引以憾。桂花藕的做法与莞式绿豆沙煲藕略似，先取当地的七孔藕(藕的品种分七孔藕与九孔藕，江浙一带以七孔藕居多)洗净，切去一端藕节灌入糯米，然后放到沙锅里蒸；待藕至半熟再加入小许碱，煮至藕变红后取出晾凉；接着将藕削去外皮，切去两头部分，切成均匀厚度的藕片扣入锅内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油并蒸至冰糖完全溶化时取出，最后去掉网油渣，反扣盘内，排列整齐后再稍加“打扮”，“闺女”便可作嫁。