最近读完了一本难以归类的书，叫做《我的最后一餐》(My Last Supper)，它既是肖像摄影集，
收有人物访谈，还附了详尽的食谱，真要定位的话，或可称之
食物图文书吧。
从开始读书到此刻，都在思索同一个问题：假如我明天就要死了，在世上的最后一餐要吃什么？美国摄影家米兰妮.德尼亚(Milanie Dunea)在她的书中，对五十位顶尖名厨便有此一问。她还提出另外五个相关问题：要在哪里用最后的一餐？用餐时要喝什么？有没有音乐？一起用餐的有哪些人？由谁来烹调？
五十位名厨是否真担得上“全球最了不起”的称号，当然是可以讨论的事，毕竟这份名单反映的是英语世界的标准，或者更正确地说，偏向美国的标准，因此大厨多半是西方人，华裔仅占两位。然而不能否认的是，这些大厨都是吃得痛快、吃得好的一批人，他们知道什么好吃，自己也吃过不少好东西。套用纽约名厨作家安东尼·波登的话：“不论你是何方神圣，又有多钱，你吃得都不比大多数的大厨好。”
这样“吃遍四方”也“吃多识广”的人，在死前最后一餐，会渴望吃什么呢？洛杉矶大厨南西·席佛顿(Nancy Silverton)说得好，其实只有两个基本方案，要么吃以前从未吃过的东西，要不就重尝以前尝过的食物。绝大多数的大厨都选了第二个方案，而且他们想重尝的食物多半是简单的美味，好比祖母煎的可丽饼、母亲烤的千层面、妻子烧的普罗旺斯炖
，换句话说，都是些深富情感意义的菜色。这想来也不奇怪，在死神逐渐逼近的时刻，有什么能比怀抱着真爱而烹煮的食物更好吃，更可以抚慰身心、安定灵魂？
还有不少位为事业远走他乡的大厨，在异地打拼多年后，最后一餐想吃想喝的，尽是家乡味，也有身为移民之后的大厨，渴望尝到来自祖先故土的酒食。落叶终究要归根，过尽千帆，最美的还是故乡的风土，最适口的仍是从小熟悉的美味。比方说，日裔名厨松久信幸以纽约的Nobu餐厅起家，如今事业遍及全球，可他最后一餐想要吃的，是握寿司和小黄瓜卷，佐以煎茶，全然日本滋味。以脾气暴躁出名的英国米其林三星大厨戈登·蓝姆西(Gordon Ramsay)，则想吃再寻常也再“英国”不过的烤牛肉配约克夏布丁。
也有位大厨的梦幻菜单让我看了莞尔一笑，这位名叫高山雅方的日本料理师傅，在纽约开了家有全球最贵餐厅之称的寿司料亭“雅”(Masa)，他的最后一餐有什么哩？河豚生鱼片和鱼肝、炙烤松叶蟹、炸河豚面颊、白松露白子炖饭、河豚清汤素面，还有河豚精巢布丁。真是馋嘴又聪明的大厨，反正第二天就要上天堂或下地狱了，这会儿不必“拼死吃河豚”，放怀大吃便是。
大厨们想吃的简单，却不表示他们打算吃的廉宜，许多大厨的菜色包括鱼子酱、鹅肝和松露等高价食材，其中又以松露最受大厨青睐，一共有十三位大厨想吃。只不过，大厨偏好以简单的手法来调理奢华食材，好比现削松露佐面包或马铃薯、鱼子酱配烤薄片面包，几乎都不必烹调，这也的确最能凸显食材本身的美味。
至于我自己，尚在三心二意的阶段，前一天觉得非吃爸爸烧的大黄鱼不可，第二天又想吃母亲炒的米粉，过了数日又觉得，死前不大吃一顿生鱼片和寿司，再来一盅陈年香脂醋拌草莓，简直会死不瞑目。我呢，说穿了是个贪吃鬼，什么都觉得好吃，也什么都想吃。也或许，我之所以举棋不定，不过是潜意识里贪生怕死，还不想作好打算，以免死神收到讯息，太早启程来接我。
