带着西北淳厚风情的馆子、经过老百姓巧手制作的民间
如同荡气回肠的西北民歌，以清新的基调
四月想尝鲜的食客带来了不一样的感觉……在西贝，您在品尝美食的同时，
释放着自己的情怀，仿佛置身于辽阔、美丽的西北大地上，陶醉在其中，久久不愿离去……
西贝莜面村的美味
作
京城专营西北菜的馆子，西贝莜面村根据京城的人气和特点，将西北民间菜进一步打造成西北明星菜。
功夫鱼：
功夫鱼源于民间文化深厚的黄河流域河套地区——盛传鲤鱼跳龙门的地方。功夫鱼的做法就包含了汉、蒙、回三个民族的民间传统烹饪习惯。西贝功夫鱼选用重1.7至2斤的黄河活鲤鱼，用清水活养6－12小时，然后去土腥、去内脏，浸入盛有特制老汤的大锅里慢炖煨烧4－5小时。
老汤则是精选河套地区的放养家猪的中排及五花肉，以及各种特色调味料，经过4－5个小时炖煨而成。食客不仅可享有鱼肉之甘美，还有鱼骨之营养，荡气回肠的感觉在口腹之中盘旋数日。正所谓，锅盖一揭，香气扑鼻，好鱼炖在功夫上，真朋友交在心窝上。
