老外做牛扒了得，当中又以美国的牛扒、英国的烧牛肉最让爱吃牛肉的人津津乐道。日本牛扒以神户、宫琦、松板的见佳，些牛肉以往令人感到非常好奇，除了说到牛要有正宗的血统外，还有人说：“这些贵族牛要喝啤酒，要有人按摩，还要听音乐”。你说牛不牛？笔者认“包装”它的人才真正牛。

　　近年来有“澳洲和牛”在场上出现，澳洲和牛为雪花牛肉，与日本神户有血缘关系。笔者在广州东方宾馆里的“真牛馆”吃过数顿澳洲和牛，得知这些牛肉是餐厅自己进口的，应该正“牛”不怕红炉火。其中“和牛刺身”，是笔者颇感兴趣的一款，澳洲和牛弄刺身是不俗的吃法，但要选择肉眼的部位才算上佳，因为那部位可吃到带奶香的牛肉味，和雪糕般的口感。餐厅里还设有韩式烧烤和火锅的功能，你若是叫上一个拼盘，可以左右逢源地吃烧烤或涮锅。自烹自用，倍感情趣。

　　烤牛肉需要讲究火候，讲起这个烤字，还跟齐白石先生有段渊源。据说，在1946年，白石老人在宣武门的烤肉店用餐后，挥笔写下了“烤肉宛”三字的牌匾。而在当时的字典中，并没有现在盛行的这个“烤”字，是齐白石老人在情急之中造的，一顿烤肉却为中国人留下了一个新字，可喜可贺！以火烧烤，精髓在于心机，火候是烹饪的艺术。上等的烤肉还需要佐料，除了形式上的汁酱之外，海盐是不可或缺的元素，它与牛肉里本身带有咸香的肉味相映生辉，令其本性彰显，突出雪花牛肉之甘香馥郁，牛肉最诱人之处还是它的肉质纤维，蛋白质、胡萝卜素和多种维生素，以及众多微量元素，原汁原味的烹食，才可最大化地保留牛肉的营养。