大家都说私房是在很私密的自家厨房里烹制出来的、无宗无派的菜肴，大家都说私房菜一定是要无招牌，多躲在住宅楼宇上，无菜单，吃厨师的手艺，10桌以下小本经营。让我想到2006年的夏天，一个好友拼命想做私房菜生意，在钻石广场某写字楼租下房间，经过简单装修，在厨师到位以后便迅速开业，但是也以同样快的速度迅速关门了。最后她在总结时就感慨良深地说，小本经营难，对厨师要求高显得更难，没有私密的拿手菜肯定是难上加难。我并不知道在这个过程中她究竟经历了什么，但是却着实地能想象到那种必须要找到自己私密菜方的重要性，环境可以不做更大的要求，但菜式的确太需要特色。

　　游走筑城大街小巷，隐藏其中的私房菜馆究竟有多少，无人知晓，这些私房菜馆究竟哪些还在哪些消失，恐怕无人清楚。一个朋友就曾经抱怨过一些私房菜馆在客人刚刚认可没多久后就找不到了，也有朋友抱怨过什么一些打着私房菜名头，却做着普通饭馆生意的馆子一直都在生存着。仿佛他们都在为私房菜而在抱不平，可是不管怎么样，这样的菜式和这样的经营总归不会灭绝，还是有存在的空间。

　　曾经和朋友抵达蓑草路虹桥新村，一家名为“知味坊”的私房菜馆我留下了深刻的印象，他们推荐的狮子头和朋友推荐的卤鱼也许的的确确就是本家私密菜方，所以食过难忘。这里地处很高，爬着很累，但在累过之余还能俯瞰贵阳景色，这更能让人感受到那种隐身于闹的感觉，硬是要你拼命寻找才可找到。

　　其实这样的菜馆不少，一次在甲秀楼旁的西湖路上找到了“欢聚一堂私房菜”，这个店外观不很起眼，但人气很旺，晚饭时分门外必定会停满车辆。再说菜肴吧，其实都很平常，可是味道却独道，不管是辣子鸡还是其他菜式，都能从平常中透出不一般。

　　当然，也有很多不是私房菜却又打着这个招牌的店。菜肴号称是家传菜方，但却是随便请来几个师傅，弄个不大的店面便称其“私房菜”，更有甚者就在临街店面挂着私房菜招牌，进去一看面积比一般饭馆还大，仅仅外观就和私密不沾边，但却依旧有着他们的市场。

　　其实我们还是希望能在闹市中去寻找那种私密场所里的私房菜，还是希望能和老板畅快地聊着天，然后在老板的笑容下，满心赞口地吃着他的特色佳肴，老板再继续呈上另一道美味，最后再在与老板的不舍里离开店面，准备着下次的到访。我想这样才与“私房”更为贴近，也就像顾客就是老板“私密”之交一般，彼此拥有的不仅仅只是菜式与味道。