贵阳是贵州首府,其饮食自明清时兴起,至清末民初,因邻省人在贵阳开饭店的不少,贵阳普陀路、大南门、石岭街、马棚街、三才巷、普定街等渐成筑城饭店、馆的聚集地，设有“天顺园”、“悦来楼”、“醉阳春”、“迎宾楼”、“汉云楼”、“迎荣春”等十余家黔菜馆和新生活。广东酒家、南华酒家、巴黎饭店、旬春，筑益酒家等川味和粤味饭馆。

　　民国初期，贵阳饮食业发展较慢。抗战爆发后，贵阳餐饮业发展迅速，酒店、旅店、浴室、茶楼、饭馆遍及大街小巷。抗战胜利后，外省入籍企业收盘返乡，饮食业又逐步萧条。

　　贵阳解放初期，区饮食服务业网点有一千多家，从业人员达四千余人，多小商小贩。随着国民经济的恢复，社会秩序稳定，人民群众对饮食服务的需求日渐上升。1954年，“常兴字号”等几家棉布店转产投资新建贵阳第一家公私合营大型综合性饭店----贵阳饭店，后又接收资不抵债的“乐华园”餐馆改成贵阳市第一家国营饭店。

　　继贵阳饭店之后，国家又先后投资新建了河滨饭店、延安路饭店等几家大中型饭店，贵阳餐饮业有了较大发展。

　　“文化大革命”期间，贵阳饮食业遭到严重破坏，一些老招牌店铺被迫更名。如小上海更名为“红星饭店”，老不管更名为“红旗面店”，汉云楼更名为“前进面店”，个体饮食商业遭取缔，饮食服务网点减少，服务质量下降。

　　党的十一届三中全会后，在“调整、改革、整顿、提高”八字方针指导下，贵阳饮食服务业出现了国营、集体、个体经济竟相发展，多渠道经营的局面。城区饮食服务网点已达二千五百多家，大大方便了群众生活，多年来的“吃饭难”得到了解决。

　　改革开放三十年来，贵阳市的餐饮业得到突飞猛进的发展，不断满足了广大人民群众日益上升的生活需要。市区及各景点内设有不同档次的宾馆，饭店、旅社、会所，各种地方名菜，名小吃任人品尝。

　　上世纪八十年代，由于国家的经济发展，旧城改选，原坐落在城区的一些老饭店、旅馆、名小吃店陆续拆迁，火车站饭店、广东味、东新餐厅、市东饭店、老乡亲、金钰鑫、金蓝饭店、大江苏、红锦饭店、品华饭店、冠生园饭店、满城香烧烤店、四季春、成都味、黔灵饭店、小上海、延安饭店、中北饺子馆、荷叶糍巴店、南京街碗耳糕店、中北甜酒店、中中甜酒店、老不管面店、天津狗不理包子、大江苏、乐华园、义森面店等等，被拆迁的老字号今已不存在，一些由些老店经营的备受老百姓欢迎的品种均已失传，不现市面。如一品大包、凉甜糕、米团粑、荷叶糕巴、洗沙凉糕、四喜汤圆、毕节汤圆、糕巴稀饭、油炸汤圆、脑水卷、鸡肉饼等。百年老店的渐行渐远，确是一个历史的遗憾。