有些主妇买来，剥剥削削要去掉三分之一，好可惜啊，在里我想就我知道的一些门槛告诉大家。吃莴笋时，它的叶子不要丢掉，用开水焯了可凉拌，还可作馅儿包包子、包饺子吃。胃酸的人吃了特别舒服。
　　小红萝卜的叶子洗净可以蘸酱吃，可以代替生菜自制汉堡包；胡萝卜叶子可以切碎拌面蒸着吃；白萝卜的叶子可以凉拌或腌了吃。它们味道都不错，尤其是肥腻厚重之时，吃起来特别爽口。
　　菜花和包菜的根在菜农眼里都是废物，其实这是很好的泡菜原料。把它们洗净削皮，放到泡菜坛子里，几天后就可以吃。它们颜色洁白，味道极似泡莴笋，香脆可口。
　　在农村，红薯刨出来以后，红薯秧子过去一般用作喂猪或丢弃不用。其实用红薯叶子煮面条、蒸馒头，虽然颜色黑了些，但有股甜甜的香气，口感很不错。叶柄拿来素炒或加肉炒，味道绝不亚于空心菜菜梗。
　　芝麻叶有一股特别的香味，嫩时采摘凉拌、爆炒、做汤都行。晒干之后，做芝麻叶扣肉可以和霉干菜媲美。它还补肝肾、益精血、润肠燥，是治腰膝酸软、产后血虚、便秘的良药。
　　辣椒叶是餐桌上的美食。采来素拌、荤炒、做汤，味道甘甜、鲜嫩，口感极佳。它驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容，还是一种保健美容食品。
　　冬瓜皮一般人都不吃。把它们洗净，细细地切成丝，加辣椒爆炒，少放些醋出锅。这道爆炒冬瓜皮碧绿清香，吃到嘴里脆脆、辣辣、酸酸的，非常爽口。
　　柚子皮也可留下来做美味，把外面的老皮去掉、晒干，用时要在水里泡几个小时。做红烧肉时放一些与肉同烧，肉的味道会更美。据说两广有道名菜叫“柚皮扣”就是用柚皮和猪后腿肉做成的。
　　　鱼鳞冻就是用丢弃的鱼鳞做的。把鱼鳞收集起来放到一个碗里，加水没过鱼鳞，放到笼屉上蒸20分钟，然后把鳞片去掉，冷却后鱼鳞冻就做成了。鱼鳞冻洁白、细腻、无腥味，凉拌既无肉冻的油腻又无凉粉的清寡，口感好极了。