山东潍坊有一道名，叫做“黄焖潍河甲鱼”。原来此菜取当地潍河特产甲鱼和老母鸡一起煮过，制成美色美味的风味菜馔，从很古的时候便有很大的名气。
    “黄焖甲鱼”最早出现在楚汉相争时期。汉王刘邦派韩信元帅大战楚将龙且所率大军，双方激战于潍河一带。韩信用兵如神，且有地方父老拥戴，特别是民间送潍河甲鱼汉兵食用后，军士勇猛异常，随即大败龙且。于是“黄焖潍河甲鱼”的吃法便在胶东一带盛行起来。清代潍坊地方官是著名文人郑板桥。此人正直清廉，民作主，办了不少好事。地方百姓感戴之下，便推举代表送潍河甲鱼到官府。郑大人坚拒不收。只是百姓情意难却，于是吩咐家人将甲鱼权且收下。在当天叫家厨做好“黄焖潍河甲鱼”，父母官和献鱼的乡亲一起共享美食，同饮美酒，席间充满了融融之情，在历史上还传为清官佳话呢。
甲鱼就是老鳖。又名“团鱼”、“元鱼”，肉质细嫩，富有营养。《本草纲目》说：甲鱼可治腰腿酸痛、久病久泄，可补心肾，益大肠等。它和老母鸡都是大补食物。《齐民要术》说，齐人最喜欢的吃法是：“羊肉一斤，葱三升，豉五合，粳米半合，姜五两，木兰一寸，酒二升，煮鳖，盐，苦酒，口调其味。”若用老母鸡取代羊肉，自然营养价值更高了。所以时至今日，在胶东一带，“黄焖潍河甲鱼”一直是盛宴佳肴不可缺少的大菜。特别给老年人祝寿时，更是必备的吉祥美食之一。
    黄焖潍河甲鱼的制作方法
    主料和辅料：甲鱼1只1000克左右，肥母鸡1只1250克左右，花椒油100克，绍酒约50克，葱、姜、八角少许，酱油60克，味精、麻油少许。
制作：
1、甲鱼和鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水2500克及葱、姜、八角，旺火烧沸后，改小火煨熟捞出。
2、甲鱼和鸡剔骨拆肉，将肉切成2厘米宽、5厘米长的长条。
3、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝，炒至黄色，放酱油及煮甲鱼和鸡的汤，加绍酒、味精，然后把甲鱼肉和鸡肉放入锅内，焖六七分钟，淋上麻油即可装盘了。