儿子今年５岁，我与妻子经常儿子做饭发愁。值得欣慰的是，自从儿子爱上我做的红烧排骨之后，每周一顿排骨，基本上成了我们家不成文的规定。
　　我做排骨分为９个步骤：
　　一．将排骨洗净倒入锅中清煮，约１５分钟后待骨肉变白捞出控水待用。二．切好葱、姜并分成两份，备好花椒、大料、丁香、辣椒等调料。三．点火将锅内油加热到将要冒烟时倒入白糖，并不停地搅动，直到白糖的颗粒全部化开并与油浑然一体。切记，倒入白糖时一定要掌握好油的火候，糖倒早了会结块儿搅不开，倒晚了就会将糖炸煳。四．在油锅开始冒烟时倒入排骨，大火并迅速翻炒，炒到将每一块排骨都变成浅红色。五．排骨变红后，加入一半葱姜继续翻炒几下再倒入酱油。六．等排骨炒成暗红色后调至文火，加水至全部将排骨淹没，放入另一半葱姜及所备调料，盖上锅盖开始炖制。七．锅内的水大约还剩一半时加盐、山楂继续炖。八．汤汁将要烧干时倒入少许米醋同时将火调大，快速翻炒几下。九．关掉炉火盖上锅盖将炒好的排骨在锅中焖上三至五分钟后即可盛盘。