我写吃的，自然就有了吃的便利，也会时常了发胖而忧心，不过时我就拿工作当幌子。朋友们都喜欢向我打听哪里有好吃的，所以我把认为好吃的写出来，免得一一介绍。
　　如果你再为吃啥而烦恼时，就看看“美食点吧”这个栏目吧！
　　——糖炒丽子

　　我是个十足的火锅“瘾君子”，到了冬天基本每周必吃一次。我认为火锅最好吃的当属羊肉的，肥牛味道也不错，但它的纤维较粗，吃起来没有羊肉的细嫩。肥牛火锅就像阔太太，虽然高贵但粗老笨壮的，缺乏羊肉火锅“情人”般的细嫩乖巧。面上的羊肉片可谓花样百出，今天我就说说羊肉片，为您揭开其背后的秘密。
　　朋友们都知道我去餐馆吃火锅，必点最便宜的羊肉片，别以为这是抠门。这其中缘由透露您：涮火锅的羊肉片一般都是羊脊背、肋骨上的肉，羊腿肉因为纤维太硬是不能涮的。餐馆里各种叫法的羊肉片、羊肉卷什么的，只不过是制作工艺有所不同。像时下很流行的“太阳肉”、“月亮肉”，就是将羊脊背带肥的肉卷起，白肉卷在外就叫“太阳肉”，白肉卷在内名曰“月亮肉”。之所以吃起来口感更软嫩香，那是因加进肥肉的作用。有了这花哨的功夫，餐馆里才得以要上高价，就“太阳肉”“月亮肉”而言，我吃到的最便宜的是双冠王北京饭庄的12元/盘，而在另一家颇有情调的餐厅里，这两种羊肉又经过独具匠心的摆盘，价格就要到了68元/份，实际上都是一样的东西。餐馆里要价最便宜的羊肉片，也就是该餐馆最基本的制作方法，利润是最薄的。
　　在吃火锅时，羊肉片的新鲜程度是好吃与否的关键。不同火锅店，进货渠道还是有很大差别的。我们去吃火锅，不可能带着化学试剂、放大镜等鉴别仪器，最方便快捷的方法也只能是“眼观法”。火锅的羊肉片一定要新鲜，肉片越新鲜越好，冻肉片会损失大量营养。新鲜的肉片色泽厚度均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不粘手，放一段时间化冻后的水多。有的餐馆为了充量，把肉片切得薄如蝉蜕，放上五分钟化出半盘子水，入锅一涮就不见了踪影，这种羊肉片的质量就不是很好。再就是看羊肉片的边缘，羊肉卷放久了，边缘就会被氧化，切出来的羊肉片的边缘就会发褐色，而新鲜的肉片边缘与里面一致，有着鲜肉的红亮色泽。除了眼观，还可以通过鼻嗅鉴别羊肉片的好坏，仔细闻闻肉片，没有异味，有着鲜羊肉淡淡腥膻味。有些不法商贩，会在羊肉里卷入其他的肉以次充好，通过鼻闻即可鉴别出。
　　另外，告诫火锅“瘾君子”，涮肉时间别太短，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃，不可贪图一时之欢。