冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，
是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。
在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认
：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。
现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在
一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。让我们一起来具体了解一下冬至的饮食习俗和都应该进补些什么。
冬至饮食习俗：
狗肉
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
馄饨
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍
百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。
赤豆糯米饭
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
南北货俏来兮
高档的鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼肚、海味、桂圆、核桃、莲心、红枣等滋补干果历来深受
民的青睐。尤其是到了冬至时节，核桃、红枣、黑木耳、芝麻等产品更是销量猛增。
买核桃吃的消费者通常碰到这样一个问题：装修考究的家里面，已经很难找到敲核桃的小榔头和桌子了。三阳盛南北货公司就特别推出了为顾客敲核桃壳的便民服务，每年敲的核桃多达两万公斤。不仅如此，消费者如果有进补方面的疑问，还可以拨打该公司的热线电话向专家咨询。
有关专家在此提醒有意购买南北货的消费者，核桃应该挑选“落身轻”的，即质量相对较轻，个大、壳薄的核桃，壳面要干净光滑；红枣应该挑短壮圆整、皱纹少浅、手感坚实有弹性的那种；优质的黑木耳应该是黑色有光泽，背面灰白色，耳瓣伸展，体轻呈半透明状。
成都商报今天登载的一篇有关“冬至饮食”的文章：
明天就是冬至，严寒将要来临。专家称，这段时间市民在饮食上应多食羊肉、菠
、香菇等食品，以养脾、肾。
首先，家庭菜肴搭配，应针对家中老年人脾胃虚弱的特点，在饮食上避免浓浊、肥腻和过咸。用现代营养学观点，老年人的饮食应“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂肪、盐少。
同时，食宜温热熟软，寒冬易导致人们阳气渐衰，故宜食温热之品保护脾肾。
特别指出，从冬至起，一定要常吃羊肉炖萝卜，这是皇家御膳冬至的首选菜肴。其功效明显，能达到益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。同时，香菇、鲜蘑菇、菠菜等也有助于补益肠胃，
化痰散寒。另外，建议大家多吃山药（蒸、煮均可），它有健脾，补肺，固肾益精的作用。
专家提醒：吃萝卜时不能和人参、西洋参、首乌同服；羊肉禁与南瓜同食。
