餐桌上无法吝啬，剩下的鱼肉肴，吃之无味，弃之可惜，但又不能浪费，只好统统打包回家，一餐丰盛，往往要吃三餐剩菜，本来的美味成了腻烦的根源。
　　其实，剩饭剩菜可以来个华丽转身，重新变成佳肴。两位大厨住家厨房献出了计策。
　　计策一：自拼“一品锅”
　　“一品锅”是由皇帝赐名的一款孔府名菜。它用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料一起烹制成汤菜。现在各大食肆也有不少名为“一品锅”的菜肴，不过用料与制法已不同。
　　我们可以借用个方法，把打包回来的肉类分别加热，加入自己喜欢吃的蔬菜类，然后拼整齐，再加入开水，重新焖制１０来分钟。肉类一起煮的汁酱，能把各种肉味调和在一起。
　　需要切记的有四点：
　　１、剩菜打包回家之后，要加热然后晾凉再放入冰箱保存。２、肉汁可以不打包，加入蔬菜后，用开水重新熬制。３、“一品锅”最和味的搭配是“干货（瑶柱、虾干等）＋海鲜（虾、蟹等）＋三鸟（鸡、鸭、鹅）”。４、肉类分别加热煮熟，再加入青菜，不然青菜会过熟。
　　计策二：新鲜生炒菜
　　把打包菜作为新鲜现炒菜的调味品。宴席上有些菜可能备受你的青睐，假如打包的正是这道菜，这个方法可以让你回味一下。肉类是现成的，切丁后先放入油锅，爆香了再放生菜梗、菜心、芥菜、彩椒、萝卜豌豆粒等适合生炒的蔬菜一起炒熟。汁酱可以一起打包，炒的时候连调味都省心，热腾腾的现炒菜就是你喜欢的那个味道。