世界卫生组织人体营养专家委员会将人体必需的微量元素列出，其中碘重要元素，其次为锌、硒、铁等。有医学研究表明，常吃含碘的海带、紫等海藻类食物可防止乳腺癌的发生。日本女性比美国女性的乳腺癌发病率低得多，可能与日本人喜欢吃海藻类食物的传统饮食习惯有关。

    研究发现，肿瘤患者的血液多呈酸性，而海藻类食物，能调节和平衡血液的酸碱度，从而起到一定的防癌作用。此外，海藻类食物还有清热解毒、软坚散结的作用，与中医理论中防治乳腺癌的观点相一致。卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文证实，不仅乳腺癌，卵巢癌、子宫内膜癌都与缺碘有关。在我国南方，人们每餐必有汤，所以进食紫菜的机会也多，北方女性在用餐时如果重视紫菜的重要性，同样可以经常食用紫菜。而海带的食用方法就更多了，南方多用于煲汤，北方以炖和凉拌菜为主。

    王璐璐