果蔬除了是天生的减肥名星，它们在对各种疾病的预防、治疗上是功不可没的。每一种水果和蔬都有其独特的颜色，而每一种颜色都包含了不同的植物化学物质，些植物化学物质相互作用，能够更有效对抗疾病。比如，你早餐时吃的西柚所含的植物化学物质，可能与你中午吃的鳄梨所含的植物化学物质结合后，会有更好的抗疾病作用。

    减肥果蔬，健康卫士

    各种各样的水果和蔬菜因有了独一无二的植物化学物质而色彩缤纷。你的食谱是什么颜色的呢?让下面的这些食物为你的健康增添亮色吧：

　　椰菜、卷心菜(甘蓝)、羽衣甘蓝

    这些十字花科的蔬菜可以刺激肝脏分解杀虫剂以及其它农药，它所含植物化学物质还会降低人体患癌症的风险。

    胡萝卜、芒果和南瓜

    这些果蔬所含的α和β胡萝卜素有防癌作用，特别是对肺癌、食道癌及胃癌，功效显著。

    柑桔类、红苹果及洋芋

    这些果蔬所含的类黄酮复合物族被证明了是有效的抗癌战士。

    大蒜和洋葱

    洋葱家族(包括韭菜、细香葱和青葱)富含烯柄基硫化物，能帮助降低血压、预防胃、食道方面的癌症。

    西柚、红色灯笼椒和番茄

    这些果蔬经过烹饪以后，它们所含的番茄红素才能更多地释放出来。因此，番茄酱是富含番茄红素的营养调味品。番茄红素在对抗肺癌、前列腺癌方面在特殊功效。

    红葡萄、草莓和蓝莓

    花青素让这几种水果有了与众不同的颜色，它还可能通过防止血液凝结来预防心脏病。另外，它对延缓肿瘤生长也有一定的作用。

    菠菜、羽衣甘蓝叶和鳄梨

    这些果蔬富含叶黄素，能够降低人体患心血管疾病的风险，也能有效减少与年龄相关的色斑的恶化。