【编者按】本文作者陈存仁早年拜国学大师章太炎、名中医丁甘仁、丁仲英父子师。1935年主编《中国药学大辞典》(先后印刷27次)，1960-1970年代，应香港《星岛晚报》邀请，开辟“津津有味谭”专栏达17年之久，现广西师范大学出版社将此专栏编为食疗食补全书，分作素食、荤食、食疗三卷出版，本文选自食疗卷。

流行性感冒，中医认为是风邪传染，西医则认为是由空气中有滤过性病毒及流行性感冒杆菌之附随病原体而引起。两方面的学说极为相符。

到为止，流行性感冒尚无绝对的预防方法，只有从消极方面作预防，就是：少参加人多的聚会，冬季一定要穿着相当温暖的衣衫，不可受风寒；儿童早晨上学，除了衣衫之外，最好还要戴帽子，稍有感染，要立刻进服疏散风寒的汤剂。

今介绍两种目，作为家庭间驱赶风寒之用。

【大葱烧豆腐】

大葱切成寸许小段，先用油焙煎、煎熟后，再与豆腐同煮。稍加冬菇或草菇等配料，煮成一大碗，趁热进食。凡鼻部稍有流清涕者，应加胡椒末同食，食后涕泪涎汗俱下，鼻膜及喉头受大葱、胡椒之刺激而充血，使侵入的风寒易于疏解。

【酸辣豆腐汤】

北方天气寒冷，易感冒受寒，所以家庭间常备疏解性的汤饮。最著名的酸辣汤，就是用几样有益的食品配合，它能达到发散寒气的目的。做法是金针菜、黑木耳、猪血丝、豆腐丝、鸡蛋、肉丝同煮，加少许食醋和多量胡椒末，吃后汗涕交流，通体舒适，口腔、喉头、鼻膜、气管各部顿觉温暖，可以防止感冒、祛风逐寒。