１．生物学家认：人的消化系统是身长的１２倍，牙齿和下巴的结构不利于撕咬，而是更适合咀嚼和磨碎食物，人的生理结构天生就更适合素食而不是肉食。
　　２．营养学家认为：素食中蛋白质的含量相当丰富：其中麦谷类的蛋白质含量约８％～１２％，黄豆可高达４０％，是普通肉类的两倍；许多坚果、种籽含有３０％的蛋白质。
　　３．医学家认为：素食含有大量的纤维素，素食中的纤维素可促使胃肠蠕动，减少便秘的发生，还可帮助带走体内多余的脂肪，延缓糖的吸收。
　　４．社会学家认为：动物性食物更容易导致焦虑荷尔蒙的分泌，使人情绪不稳，而植物性食物则更容易让人心境平和。
　　年复一年错爱大鱼大肉，身体则会积存不少垃圾。蔬中所含的粗纤维更能帮助清除体内的垃圾。如你素餐经过春夏秋冬，令周身不藏一点儿杂质，心境渐渐清清白白。即使没有禽流感、疯牛病、口蹄疫，都需要偶尔尝试素食——清理肠胃，整顿身体，清新样貌。如果你做不到完全素食，那么至少，每年、每季度、每月、每周甚至每天都可以成为一个偶尔为之的素食时段。
　　中国国际食品和饮料
　　展览会５月上海开幕
　　法国爱博展览集团和（中国）商业发展中心共同主办的第八届中国国际食品和饮料展览会将于２００７年５月１０日在上海新国际博览中心开幕。本展预计将有来自全球６０个国家和地区的１１００家企业参加展出，是国内国际参与度最高的专业性展会。主办方将动员亚太地区十多个国家和地区的海外贸易商前来展会进行采购，为国内参展商提供“在国门之内做海外生意”的大好机会。第七届中国上海国际包装和食品加工技术展将与本展同期同地展出。