毛泽东的生活十分简单，在饮食上他喜欢吃粗粮，进城后一直吃红糙米，里面还要掺上小米、黑豆或芋头。吃饭时餐桌上一般是四一汤，其中少不了一碟豆腐乳、一碟干辣椒。豆腐乳是用北豆腐发酵后制成的。由于工艺上有差别，豆腐乳有不同的口味，其中最著名的是北京王致和豆腐乳，已有三百多年的历史了。我国南北各地，都有各种风味的豆腐乳。些豆腐乳因含盐量较高，只能帮助下饭，不能像吃菜那样多吃。
　　发酵豆制品还有一种臭豆腐，经过油炸后外表酥脆，里面柔嫩，蘸上辣椒充当休闲食品。上海城隍庙、南京夫子庙、长沙火宫殿的油炸臭豆腐，都是很有名的。毛泽东早年在长沙读书时，经常去火宫殿吃臭豆腐。1959年6月，毛泽东回到阔别32年的故乡湖南，他在长沙询问当地干部火宫殿是否还卖臭豆腐，当回答说还有并买来请他品尝时，他连连点头说：“火宫殿的臭豆腐还是好的嘛！”
　　事隔七年后的“文革”初期，长沙一些中学“红卫兵”在“破四旧”的狂热中要砸火宫殿。当他们雄赳赳奔向火宫殿时，突然看到殿前木板上贴着大红纸上写着：“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好的嘛！”这条语录把小将们惊得目瞪口呆，只好偃旗息鼓、垂头丧气地走开了。臭豆腐挽救了火宫殿免遭破坏，这是谁想象不到的。